| 你想在自家就能吃上高贵典雅的西餐吗？你知道西餐进食的礼仪吗？你想学习做做西餐吗？那就选择这本书吧！它将带你进入一个真正的西餐世界。 |
| 一、认识西餐 4 二、西餐烹饪的特点 6 三、西餐的菜单 8 四、西餐的进餐礼仪 lO 五、基础汤 13 六、少司 14 七、蔬菜类配菜 21 八、米面类配菜 24 九、西餐制作 25 沙拉类 26 尼斯沙拉 26 华尔道夫沙拉 28 恺撒沙拉 30 意大利海鲜沙拉 32 法式土豆沙拉 34 卷心菜沙拉 36 夏威夷鸡肉沙拉 38 开胃菜 40 肉酱意大利粉 42 奶油意大利粉 44 海鲜意大利粉 46 西班牙煎蛋奄列 48 法式香草奄列 50 鲜虾鸡尾杯 52 汤类 54 田园蔬菜汤 54 法式洋葱汤 56 蘑菇奶油汤 58 青豆浓汤 60 南瓜奶油汤 62 法式土豆浓汤 64 法式海鲜汤 66 西班牙冷汤 66 海鲜周打汤 68 罗宋汤 70 海鲜类 72 煮鱼柳荷兰汁 72 刁其利式煮海鲜鱼柳 74 香炸龙删鱼柳 76 法式海鲜鱼卷 78 烩扇贝白酒少司 80 维也纳式煎鱼柳 82 地芭士龙脷鱼柳 84 香煎三文鱼 86 勃艮第式红酒烩鳗鱼 88 西班牙海鲜饭 90 肉类 92 胡椒牛扒 92 贝尔西牛扒 94 汉堡牛扒 96 维也纳式牛仔吉利 98 香煎羊排配蒜味奶油汁 100 芥末猪扒 102 俄式炒牛柳 104 马伦戈烩牛肉 106 匈牙利红烩牛肉 108 红酒烩牛肉 110 禽类 112 猎户扒鸡 112 墨西哥扒鸡 114 金牌鸡胸吉列 116 诺曼底式苹果煎鸡扒 118 法式白汁烩鸡 120 啤酒烩鸡 122 巴斯克式烩鸡 124 蘑菇烩仔兔 126 串烧鸡柳 128 咖喱鸡 130 甜点类 132 焦糖布丁 132 苏珊斑克 134 火焰煎香蕉 136 脆炸苹果圈 138 草莓木斯 140 水果雪芭 142 雪花蛋奶 144 红酒烩雪梨 146 提拉米苏 148 法式皇后米饭布丁 150 十、西餐小知识 152 |
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