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| 彭进，中式烹调高级技师，四川烹饪协会会员，国家职业鉴定中式烹调高级考评员，现任绵阳军分区招待所所长。2001年出版专著《四川风味菜》，本人作品曾在《四川烹饪》，《中国名师菜典》一、二辑，《华夏名厨师名菜选编》，《食品雕刻精选》等书刊上发表。曾担任市御营职中厨师培训班、绵阳市劳动局厨师培训班、绵阳市饮食服务公司厨师培训班教师。
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| 凉菜篇 1 麻辣酸牛杂 2 萝卜干拌花仁 3 香菜拌干牛肉 4 珊瑚雪卷 5 芹黄鸭肠 6 红油车钱草 7 烧拌青椒 8 召才猪手 9 椒盐茄饼 10 大山倒罐肉 11 烤羊肉串 12 腌腊鱼 13 睢水李鸭子 14 香油豆皮 15 麻辣豆皮丝 16 花仁香肠 17 毛姜醋鸭血 18 五香肚饼 19 腌腊山鸡 20 麻辣牛杂 21 肥肠装肉 22 金丝牦牛肉 23 醋渍蚕豆 24 青豆嫩蛋 25 七星蚬肉 26 肥肠烧鱼头 27 竹荪鱼饺 28 豆腐烧鱼 29 豉汁角角鱼 30 白汁鱼饺 …… 热菜篇 |
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