| 第一章 了解营养素——它是人体大厦的“砖石” 一 能量：维持生命的燃料 1 能量平衡的调节 2 对能量代谢的适应 3 影响能量需要量的因素 4 能量单位及换算系数 二 蛋白质与氨基酸：打造人体的材料 1 蛋白质的生理功能 2 蛋白质的质量及必需氨基酸 3 蛋白质的消化、吸收与代谢 …… 三 脂肪：热能的发电站 1 脂肪和类脂 …… 四 碳水化合物（糖类） …… 五 水——维持生命的液体 …… 六 维生素：维持机体健康必备的营养素 …… 第二章 日常基本实用食物——人生命的养料 一 谷类：中国人的主食 …… 二 豆类：一流的保健品 …… 第三章 实用保健食物——给你青春给你美丽 …… 第四章 合理膳食与合理烹调——最佳才是最好 …… 第五章 生理条件与营养——合理安排莫超标 …… 第六章 特殊作业环境与营养——开一个好“偏方” …… 第七章 营养治疗——吃喝出健康 …… 第八章 食品卫生——干干净净，吃了没病 …… |
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