| 姓名：中国农业科学院研究生院 组编著 作者简介： 作品：《鲜食蔬菜质量安全与HACCP》《果品质量安全与HACCP》《稻米质量安全与HACCP》《饲料质量安全与HACCP》《水产品质量安全与HACCP》 |
| 前言 第一章 我国果品生产现状 第一节 果品生产、贸易概况 第二节 果品质量安全现状 第二章 haccp简要介绍 第一节 haccp的概念及特点 第二节 haccp的起源与发展 第三节 haccp的七个基本原理 第四节 haccp与gap、ssop的关系 第三章 危害分析 第一节 果品生产的主要环节 第二节 主要危害分析 第四章 果品质量安全控制 第一节 进行危害分析，建立预防措施 第二节 确定关键控制点 第三节 确定各关键控制点的关键限值(cl) 第四节 建立各关键控制点的监控程序 第五节 建立纠偏措施 第六节 建立验证程序 第七节 建立记录保持程序 第五章 果品haccp体系的审核与认证 第一节 审核 第二节 认证 第六章 果品：haccp体系建立与实施 第一节 组成haccp小组 第二节 产品描述 第三节 识别、确定用途和消费者 第四节 绘制及验证生产流程图 第五节 进行危害分析 更多 |
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