| 董瑞璠，1944年6月出生双城县东北隅。1969年东北农学院兽医专业毕业，分配到尚志工作。曾任技术员、兽医师和科委副主任、科协副主席、畜牧局副局长等职，1999年6月退居二线。
在工作中始终没脱离畜牧业，亲自实践、深入实际，积累一些资料，先后在黑龙江科技出版社、黑龙江人民出版社、中国广播电视出版社、中国农业科技出版社、金盾出版社等出版《家庭养禽》、《家庭养鸭》、《养鹅实用技术》、《现代养鸭顾问》、《家禽孵化新技术》、《禽肉蛋实用加工技术》、《看图防治鸡鸭鹅病》、《看图防治猪病》、《鹌鹑饲养新技术》等14本书籍。其中《家庭养禽》一书已被“黑龙江朝鲜民族出版社”翻译成朝鲜文出版。 1990年，承担中国农函大交给的《畜禽解剖》教学录像片撰稿与主讲任务，还编写了《怎样养鹅》录音辅导教材一盘。在全国各地专业性杂志发表文章300多篇，论文20余篇。另外，回复外省、市、县及大专院校学生来信150余封。 |
| 一、概述 （一）我国养鹅业发展概况 （二）鹅的生物学特性 （三）饲养肉鹅的经济意义 二、肉鹅的品种 （一）中国地方优良肉鹅 （二）外国优良肉用品种鹅 三、鹅的繁殖 （一）鹅的生殖系统 （二）肉鹅的性能测定 （三）鹅的繁殖 四、鹅蛋的孵化 （一）蛋的构造 （二）种蛋的选择、保存和消毒 （三）孵化条件 （四）雏鹅雌雄鉴别 五、肉鹅常用饲料 （一）饲料的营养成分及其功能 （二）常用饲料 （三）饲料的加工调制 （四）肉鹅的饲养标准 六、鹅舍与养鹅设备 （一）鹅场的选择 （二）鹅场的布局 （三）鹅舍的建筑 （四）养鹅设备和用具 七、肉鹅的饲养管理 （一）雏鹅的饲养管理 （二）中鹅的饲养管理 （三）肉用仔鹅的育肥 （四）种用育成鹅的饲养管理 （五）种鹅产蛋前期的饲养管理 （六）种鹅的饲养管理 （七）种鹅休产期的饲养管理 （八）种公鹅的饲养管理 八、鹅肥肝生产技术 （一）肥肝的营养价值 （二）品种的选择 （三）填肥技术 （四）肥肝鹅的屠宰 九、鹅肉制品加工 （一）鹅火腿 （二）南京烤鹅 （三）酱鹅 （四）腊鹅 （五）盐水鹅 （六）鹅肉脯 （七）扒鹅 （八）西式鹅肉灌肠 |
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