| 《中国农产品质量安全与HACCP系列教程：茶叶质量安全与HACCP》共有9部分册，分别是：通则、果树、茶叶、蔬菜、稻米、畜产品、水产品、饲料与食品加工分册。在实际工作中，既可以在举办综合性培训班时使用全套教程，也可根据需要选择性地使用某些分册。本教程内容丰富、逻辑严谨、案例翔实，是各级政府部门企业、事业单位以及相关咨询机构开展农产品质量安全管理培训的最具有针对性的重要参考书，也可供研发机构、院校师生作为科研、教学工作的参考。 |
| 前言 引言 第一章 茶叶概况与产品分类 茶树的性状 我国茶叶产区 我国茶的发展史简介 我国茶的品种及分类 第二章 我国茶叶产销与质量安全现状 茶叶生产现状 茶叶市场现状 茶产品质量安全现状 茶产品质量安全面临的新问题 茶叶质量安全关键控制点 第三章 茶叶生产基本加工工艺与品质形成 茶叶生产基本加工工艺 六大茶类产品品质特征 茶叶品质形成及影响因素 第四章 HACCP基本原理 HACCP简介 HACCP体系的特点 HACCP的发展概况 HACCP的应用现状 HACCP的应用方法 HACCP的认证 HACCP与其他质量控制体系的关系 第五章 茶叶生产良好操作规范 茶树种植良好操作指南 茶叶初制加工良好操作指南 第六章 HACCP在我国茶业中的应用 茶叶加工工艺流程的描述 茶叶加工中的危害分析 |
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