| 本书主要介绍了泮溪酒家的保健营养点心和卡通点心。前者是泮溪进年来常用于茶市、筵席及点心餐、宴会接待的畅销品种，而后者则是泮溪酒的名师门秉承罗坤大师精益求精、勇于创新、竭尽能力把点心发扬光大的敬业精神，大胆创作的“新生代”艺术造型点心。该书图文并茂，专业技能毫不保留的传授，使得它成为厨师谋生僧的筹码和广大烹饪爱好者的参阅书。 |
| 第一部分 保健、卡通点心制作 一、保健点心（筵席点心、四季点心） 泮塘马蹄糕 酥皮海鲜饺 水鱼灌汤饺 鹌鹑千层酥 乓球传友谊 铁磷牛肉卷 百合蜂巢角 紫菜凤凰卷 沙湾桂鱼角 黑米山薯卷 香菇玉米果 珧柱鲜虾角 素汤斋粉果 云腿海棠果 黑椒黄鳝角 奶油马拉糕 鸣凤入竹林 炸什果雪球 火山冰淇淋 晶莹百花虾 蜂花密蛋角 沙爹牛肉酥 云腿网鲍夹 小米蝴蝶夹 鹊肉鲜茄盏 枣泥椰丝饼 南瓜葵花盏 鲜果（口忌）（口廉）盏 金玉蟠龙盏 沙律明虾盏 煎什果班戟 …… 二、卡通点心（艺术造型点心） 第二部分 点心面皮、咸方面包皮、馅料制作 第三部分 营养成分表 |
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