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精美西点

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精美西点

最 低 价：￥116.90

定 价：￥148.00

作 者：英伦特·达奇恩 著

出 版 社：广东科技出版社

出版时间：2002-1-1

I S B N： 9787535928061

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    编辑推荐

    内容简介
    本书向初学者和有经验的厨师打开了蓝勋章学院的大门。每一章可让你选择甜点的主要成分，并提供从简到繁的一系列选择。一旦你选定了一种甜点风格，你还将发现有多种可供选择的样式和风味。本书中部的基础章节以开始阶段准备原料的设备和技巧为基础提供了一道提神小点。为了使你更好地为甜点润色，本书的最后一章着重谈论装饰，并提供了各种各样当今或经典的呈现甜点的方式。

    作者简介

    目录
    1 水果甜点
    2 冰冻甜点
    3 蛋奶冻、奶油和搅打甜点
    4 蛋奶酥、奶油冻和蛋白酥皮
    5 软奶酪甜点
    6 面糊和煎蛋卷
    7 基本技巧
    8 蛋糕与豪华蛋糕
    9 油酥甜点
    10 米面
    11 糖霜小甜点
    12 最后的润色

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