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鱼300味(广东菜系)

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鱼300味(广东菜系)

最 低 价：￥13.60

定 价：￥17.00

作 者： 著

出 版 社：广东科技出版社

出版时间：

I S B N：9787535933188

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  • 鱼300味(广东菜系)
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    内容简介
    本书介绍了广东菜系的烹制鱼菜式300味，实际上是以广东省美食之都顺德市人的烹鱼技巧为代表。
    顺德是广东省重要的淡水鱼养殖基地，广东菜的发源地之一。顺德人特别擅长烹制海鲜、河鲜和家鱼菜肴，顺德城乡蕴藏着丰富多彩的鱼类菜式。本书从中精选出300多款，读者朋友可以从书中学会广东人的烹鱼绝技。本书具有一定的科学性和较强的实用性，可供餐饮业从业人员、广大烹饪爱好者以及家庭主厨学习和参考。

    作者简介

    目录
    一 海鲜篇
    1 石斑
    2 龙趸
    3 苏眉
    4 鲈鱼
    5 银鳕鱼
    6 青衣
    7 黄花鱼
    ……
    二 洄游鱼类篇
    ……
    三 河鲜篇
    ……
    四 塘鱼篇
    ……
    附录

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