| 第一章 绪论 一、中国肉牛产业发展现状和趋势 （一）养牛业在国民经济中的地位和作用 （二）中国肉牛业概况 （三）中国肉牛业展望 二、世界肉牛业发展概况 （一）肉牛养殖概况 （二）牛肉加工 第二章 无公害肉牛产品的概况 一、无公害肉牛产品的概念与认证 （一）无公害牛肉，绿色食品牛肉与有机（纯天然）牛肉 （二）无公害牛肉，绿色食品牛肉与有机（纯天然）牛肉 （三）无公害食品牛肉质量考核指标 （四）目前肉牛生产存在的主要质量完全问题 （五）无公害牛肉的认证与管理 二、牛肉无公害加工屠宰技术规范 （一）屠宰牛的选择 （二）屠宰牛的运输 （三）屠宰前的处理 （四）肉牛无公害屠宰工艺流程 （五）无公害牛肉理化指标 （六）宰后检疫与处理 （七）无公害牛肉屠宰对加工企业的要求 （八）包装材料的选择 第三章 肉牛无公害养殖的环境要求 一、无公害肉牛场场址选择的原则 （一）相对隔离，生态环境好 （二）面积适中，远离污染源 （三）水源充足，沙性土壤 二、无公害牛场的规划和布局 （一）竖向规划 （二）横向规划 （三）绿化 （四）功能分区与布局 三、肉牛舍的建设 （一）肉牛无公害养殖对环境的要求 （二）肉牛舍的建筑要求 （三）肉牛舍的建筑 （四）辅助性建筑 （五）粪尿及污水处理 第四章 无公害肉牛养殖的饲料生产 …… 第五章 肉牛繁育技术 第六章 肉牛饲养管理 第七章 肉牛无公害育肥技术 第八章 肉牛疾病无公害防治 附录 |
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