| “家乡菜”即广大城乡居民祖祖辈辈日常制作和食用的菜肴，遍布东西南北，各有不同的地方风情、民族风情和家庭风味。它是中国菜的根源与基础，产生于民间，多由主妇操持，代代相传。本书汇集了一百种经典民间菜和创新菜，让南北各地的读者读来更为亲切。特别是那些远离家乡的游子，读了这本书，就仿佛见到了儿时的故乡，本书让您轻松把全国各地的家乡菜搬入家中，为您和您的家人带来温馨。 |
| p> 陈绪荣，男，汉族，1968年8月出生于湖北阳 新。国际烹饪大师、中华御厨、中国烹饪大师、国 家高级烹饪技师、国家高级公共营养师。现任国际 餐饮协会(I[BA)首席顾问、美食专家俱乐部主席、 中华名厨委员会副会长兼秘书长、中国食文化研究 会副秘书长、中国民间菜发展研究中心主任、中国 饭网顾问、中国名厨名店战略促进会首席顾问、湖 北省烹饪协会北方联谊会秘书长、百年荣记饮食文 化发展有限公司总经理等职，兼任《我爱厨房》 杂志的菜品技术顾司。 20多年的厨师生涯练就其高超的厨艺，曾多次 在世界和全国烹饪大赛中荣获各类奖项，被中央电 视台、湖北电视台邀请到现场表演菜肴。在《中国 烹饪》、《中国食品》、《四川『烹饪》、《烹调知识》、 《东方美食》、《餐饮世界》、《好管家》、《美食与 美酒》、《时尚健康》、《健康与生活》等报刊杂志 上，发表关于湖北菜、全国各大菜系及饮食文化发 展趋势的文章180余篇，约200万字。代表光盘作品 有《湖北特色菜》、《民间乡土菜》，2006年出版 的图书代表作品有《湘鄂乡土菜》、《流行乡土菜》、 《下馆常点的1。。道菜》、《家宴高手》等。为此， 中国厨界泰山北斗、中国烹饪协会名誉会长、世 界烹饪联合会名誉会长姜习先生亲笔题词“乡土 |
| 1 牛鞭焖龟肉门 2 家乡茄子 3 瓠子炖牛肉 4 鲜笋酸菜羊肉 5 羊肉末蒸扇贝 6 黄瓜炒小肚 7 兰花炒蛙腿 8 鱼丝菜心粉丝 9 辣子炒文蛤 10 民间禽杂门 11 花生牛掌门 12 虾仁炒黄花菜门 13 猴头驴肉门 14 童年小椒煮田螺门 15 鲜果鱼丁门 16 鱼子豆瓣门 17 剁椒蒸鱼嘴门 18 脆炸芦荟门 19 栗子金球门 20 椒盐山菌菇门 21 大碗野鸭香 22 香辣羊脑 23 三鲜豆油卷 24 红丝银鱼 25 家乡龟苓膏 26 孜然羊棒 27 玉米棒煮蟹子 28 荷兰豆炒牛柳 29 青菜木耳炒鸡蛋 30 剁椒炒蛋白 31 辣猪排骨 32 咸蛋黄菜心 33 杏仁豆瓣鸡 34 莲藕煨排骨 35 白萝卜煮咸肉 36 红烧鱼嘴 37 芦笋煮鱼虹 38 银杏烩鲜鱿 39 小鱼烧海蜇 40 香椿豆腐 41 凤凰虾尾 42 脆炸香菜丸 43 鸡蛋拌炸河虾 44 泡菜炒鸭胗 45 韭菜炒田螺 46 海鲜烩豆腐 47 干笋焖鸭掌 48 南瓜炖麻鸡 49 凉爽烩 50 千张皮鲈鱼 51 白豆腐煮干虾 52 水乡茄汁花菜 53 灯笼椒烧丸子 54 黄瓜玉米粒 55 红汤鱼片 56 鹅肉炖鱼鳔 57 红焖羊蹄 58 麻辣鸡脆骨 59 海带煮泥鳅 60 腐竹白果猪肚 61 丝瓜炒肥肠 62 百合三文鱼 63 菜头炒顺风 64 鸡汤海参 65 韭菜炒蛏肉 66 面包夹鳕鱼 67 菊花鱼肚 68 豆苗丁香鱼 69 酸菜煮鱼头 70 山菇鳝片 71 黄瓜炒鸡丸 72 椒盐真地鳖 73 珊瑚炒鹅肉 74 鲜参鸽子汤 75 杏仁鱼糕 76 滑水鱼 77 山菇牛舌 78 家乡河虾 79 煎豆腐小白菜 80 果冻芦荟萃 81 酸菜煮海鲜丸 82 红煨猪手 83 刺嫩芽炒炸肉 84 农妇小鸡炖牛肠 85 酸菜白肉 86 美味野菜糊 87 葱烧鲫鱼 88 黄豆猪蹄煲 89 杂血羹 90 黄瓜烩肉丸 91 蒜薹鱼茸 92 酸菜煮虾干 93 娃娃菜蒸豆腐 94 笋尖爆鳝片 95 山药五花肉 96 银芽蛋丝 97 煎煎香 98 麻辣田螺 99 干豆角蒸扣肉 100 鲜豌豆蒸瘦肉泥 |
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