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| 编辑序 作者序 酱汁·调味料 调味料的选购＆使用 使用调味料 砂糖：菜炒太咸时，怎么办？ 食盐 酱油 食用醋 食用油的选购＆保存 油的选购：家里最好准备几种食用油？ 油的保存 油的烹调 食用油的使用方法 油的回收：如何让没炸过的油变清澈 食材过油的技巧 各式粉料的选购＆使用 粉科的用途：菜肴勾芡后，别再调味！ 粉料的保存 粉料的种类 红薯淀粉 葱、姜、蒜的选购&使用 葱：姜需要削皮才能使用吗? 姜 蒜 咖喱、胡椒：如何让咖喱味道更香浓? 辣椒 饭粥篇 米的选购&使用 米的挑选：如何让硬饭变软，软饭变硬? 米的保存 煮饭&炒饭 煮饭：如何炒出好吃的蛋炒饭? 炒饭 熬粥的秘诀 熬粥：如何确保熬粥时，不溢汤汁？ …… 蔬果篇 肉类篇 熬汤篇 素食篇 厨房收纳 |
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