| 这是一本日本最新关爱家人营养均衡一生必知的营养事典。由日本权威农学博士、茨城基督教大学教授，食品机能性方面权威专家五十岚脩编写。主要内容包括：关于营养元素的基础知识，最受关注的营养元素系列，营养与代谢系统的构造以及各年龄段的营养与饮食要点等四部分构成。 |
| 第一章 关于营养元素的基础知识请首先掌握！营养数值Vol.Ⅰ好像知道，实际上却并不了解的营养元素维持生命所必需的营养元素之种类与功能有一套营养元素！糖、脂肪、蛋白质卡路里是能量的单位。多少卡路里是适量的呢？ 营养平衡与食谱的制订能够有效预防疾病的营养元素Vol.Ⅰ癌症、动脉硬化、糖尿病、脑中风、心脏病、肝病第二章 最受关注的营养元素系列请首先掌握！营养数值Vol.Ⅱ什么是抗氧化物质？多酚儿茶酚辣椒素番茄红素叶黄素花青素类黄酮 类胡萝卜紊 芝麻素 α-胡萝卜紊 岩藻黄质 异黄酮 大豆皂角苷 蒜素（硫化丙烯） 姜黄色素 能够有效预防疾病的营养元素Vol.Ⅱ肾机能、高血压、低血压、贫血倾向、痛经．月经不调、感冒 什么是脂肪和脂肪酸？亚油酸α-亚麻酸γ-亚麻酸花生四烯酸 油酸甘油酯 饱和脂肪酸 胆固醇 EPA（二十碳五烯酸） DHA（二十二碳六烯酸） |
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