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食雕技艺

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食雕技艺

最 低 价：￥31.70

定 价：￥46.00

作 者：仲胡周 编著 著

出 版 社：河南科学技术出版社

出版时间：1994-8-1

I S B N：9787534916144

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    编辑推荐

    内容简介
    食品雕刻是中国食品文化的重要组成部分，许多栩栩如生的雕刻作品享誉海内外。为了继承发扬祖国传统技艺，本书以大量的食品雕刻精品图、通俗的文字和操作图，介绍食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步骤。全书图文并茂，实用性强，适合广大厨师和学习烹调的同志阅读参考。

    作者简介
    仲胡周，1970年出生于河南省平顶山市，自幼热爱烹饪事业，跟随名厨学艺，由于其刻苦钻研，大胆创新，在热菜造型和冷雕技艺方面都有较深的造诣，是一名年轻的烹坛新秀。

    目录
    彩页
    一、食品雕刻的意义
    二、原料的选择及作品的贮藏保鲜
    三、食品雕刻使用的工具
    四、食品雕刻的基本刀法
    五、食品雕刻技术的实例介绍

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