| 本书以食品安全中的信息问题为切入口，以实地调查和问卷调查为基础，采用理论分析和实证分析相结合的方法，在分析消费者对食品安全信息的需求、搜寻行为、追溯意愿等特征和种植农户、食品(生产、加工)企业实施安全控制行为的影响因素的基础上，借鉴美国、欧盟、日本等国家和地区的食品安全信息制度建设和管理的经验，提出了完善我国食品安全信息制度和管理体系的相应政策措施。 |
| 1 导论 1．1 研究背景和意义 1．2 问题的提出 1．3 研究目的与拟解决的基本问题 1．4 研究的主要方法 1．5 研究的思路与内容 1．6 主要相关概念的界定 1．7 主要的创新与不足 上篇 食品质量安全信息管理的理论与现实问题 2 相关文献和理论分析 2．1 相关文献综述 2．2 相关理论综述 3 我国食品质量安全信息管理的现状及存在的问题 3．1 我国的食品质量安全信息制度 3．2 我国食品质量安全信息管理存在的问题 3．3 小结 4 发达国家食品质量安全信息制度与管理 4．1 美国的食品质量安全信息制度与管理 4．2 欧盟的食品质量安全信息制度与管理 4．3 日本的食品质量安全信息制度与管理 4．4 结论与启示 下篇 食品质量安全信息管理的实证分新 5 食品安全风险认知、信息搜寻和管制需求实证分析 5．1 问卷说明和样本特征 5．2 消费者对食品质量安全风险的认知行为分析 5．3 消费者食品质量安全信息搜寻行为分析 5．4 消费者对政府食品安全信息的需求分析 6 食品质量安全信息可追溯制度的实证分析 6．1 引言 6．2 消费者对生鲜蔬菜信息追溯行为的分析 6．3 农户参与农产品追溯制度的行为分析 7 企业实施HACCP认证动因的实证分析 7．1 企业购买行为模型 7．2 数据说明和分析框架 7．3 调查统计与计量分析 7．4 企业实施HACCP认证的案例分析 7．5 结论及建议 8 我国食品质量安全信息管理建设的政策建议 8．1 建立食品质量安全信息管理的目标和原则 8．2 建立我国食品安全信息制度和管理体系的具体政策 附录 附录一：安全蔬菜消费意愿和信息搜寻、追溯行为调查问卷 附录二：消费者食品安全信息追溯现状和需求调查 附录三：农户蔬菜生产中质量安全追溯意愿调查 附录四：食品加工企业实施HACCP管理体系的行为调查 附录五：美国食品供应的可追溯性：经济理论和产业分析(摘要) 附录六：浙江省食品安全监管信息管理暂行办法 参考文献 后记 |
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