| 第一章 酒品与饮料概述 第一节 饮料分类 第二节 酒单的分类及式样 第三节 酒品概述 第四节 常用饮料杯 第二章 软饮料 第一节 软饮料的概念和分类 第二节 软饮料常用的辅料 第三节 碳酸饮料 第四节 果蔬汁饮料 第五节 瓶装水 第六节 其他软饮料 第三章 茶、咖啡、可可、乳与乳制品、冷冻饮品 第一节 茶 第二节 咖啡、可可 第三节 乳与乳制品、冷冻饮品 第四章 葡萄酒 第一节 葡萄酒概述 第二节 葡萄酒的分类 第三节 世界著名葡萄酒 第四节 葡萄酒的饮用和服务 第五章 黄酒、清酒和啤酒 第一节 中国黄酒 第二节 日本清酒 第三节 啤酒 第六章 蒸馏酒 第一节 白兰地 第二节 中国白酒 第三节 威士忌 第四节 杜松子酒 第五节 伏特加 第六节 朗姆酒 第七节 特吉拉 第八节 阿吉维特 第七章 开胃酒、甜品酒与利口酒 第一节 开胃酒 第二节 甜品酒 第三节 利口酒 第八章 混合饮料 第一节 混合饮料概述 第二节 混合饮料的调制 第三节 混合饮料的类型及配方举例 第九章 酒品与饮料实验 实验一 酒的感官品评 实验二 混合饮料调制 参考文献 后记 |
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