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中国传统工艺全集:酿造

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中国传统工艺全集:酿造

最 低 价：￥453.60

定 价：￥630.00

作 者：路甬祥总主编 著

出 版 社：大象出版社

出版时间：2007-7-1

I S B N： 9787534740459

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    编辑推荐
    中国传统酿造技术历史悠久，博大精深。本书中所包括的酿造工艺范围甚广，介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。本书力图做到图文并茂、内容丰富与资料翔实

    内容简介
    本书中所包括的酿造工艺范围甚广，介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。

    作者简介

    目录
    上编 酿造工艺的历史源流
    第一章 酿造工艺的起源
    第二章 酿造工艺的早期发展
    第三章 迈向成熟的酿造工艺
    下编 传统酿造工艺的精粹
    第四章 典型的黄河生产工艺
    第五章 白酒（蒸馏酒）的传统生产工艺
    第六章 食醋的生产工艺
    第七章 酱类的生产工艺
    第八章 豆豉的生产工艺
    第九章 酱油生产工艺
    第十章 腐乳生产工艺
    附录

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