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环球美食—创意江南菜

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最低价：￥37.50

定价：￥50.00

作者：李亚著著

出版社：江苏科学技术出版社

出版时间：2009 年4月

I S B N：9787534565380

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内容简介

翻开《创意江南菜》，菜肴的时尚新风“扑面而来”，这股风潮就是我们所说的“fusion”。在其中，你可以看到用进口食材制作的中餐菜肴，可以看到中餐菜肴穿上“西式”外衣，可以看到老菜式展示出新面容……所以说，这是一本时尚的烹饪书籍，是一本聚集了百余款潮流菜品的集锦，是一本开拓创新思路和眼界的烹饪之作。
　　菜肴时尚了，会不会太花哨，实用性强不强?你可能会有这样的疑问。这里要告诉你这本书有三个特点：
　　时尚不花哨。时尚并不代表花哨，比如南乳墨鱼是很普通的一道菜肴，实用性也很强，外形的美观并没有降低这道菜的实用性，反而给它一种新的面貌，让它可以在众多老菜中脱颖而出。
　　绝活不保守。“保守”是以往厨界的代言词，尽管现在还有很多厨师把烹调秘诀揣在心里，但是这本书则不同，只要你按照菜品的制作方法操作，保准你可以完成一款色、香、味、形俱佳的菜肴，制作关键完全公开。
　　菜品全国通用。虽然这本书写的是江南菜，但是其中你可以发现有粤菜、湘菜、川菜等其他菜系的影子，还有西式烹调的元素。所以不论你在何处从厨，不论你是做什么菜系的厨师，这里面总有数十款菜品可以让你一见倾心。

作者简介

海鲜河鲜类
　鲜虾拌凉瓜
　水晶鱼子冻
　木瓜金枪鱼卷
　橄榄油柚香海蜇丝
　三文鱼泡菜棒
　海鲜粉丝色拉
　冰镇墨鱼素鲍
　南乳墨鱼
　果香鱼米冻
蔬菜类
　蓝莓山药
　生炝蒿菜
　橙汁冬瓜条
　清香木瓜丝
　特制蚕豆方
　色拉樱桃萝卜
　一品健康菜
　话梅花生
　蟹子青豆泥

.　冰镇三脆
　色拉什锦杂菜
　酸辣蕨根粉丝
　菜薹拌笋尖
禽畜蛋类
　土豆卤鸡蛋
　酱鸭舌
　莲藕脆腰花
　三色鹅肝冻
　土豆泥鹅肝酱
　泰汁凤爪
海鲜河鲜类
禽畜肉类
蔬菜类
菌类

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