| 李泽治，台湾地区著名美食家和最具权威性的餐饮管理大师，曾创办《吃在中国》杂志，担任发行人兼社长长达10多年。李社长餐饮方面的著述超过300万字，已结集出版的有《餐饮礼仪》、《水果美食谱》、《中华名厨招牌菜》、《吃在台湾》、《餐饮投资百战百胜》、《餐饮业经营必胜 |
| 第一章 认清环境掌握潮?是成功的第一步 现代餐饮业的本质与特性 餐饮业目前的潮流与困境 餐饮业未来的发展趋势 第二章 成为赢家的10个要诀 规模小比规模大容易赚钱 高价位比低价位容易成功 卖外餐不如卖中餐 多家店不如一家店 口味愈单一愈受欢迎 多角化经营多方面获利 要建立稳固的干部班底 要注重开发新的客源 设法取得独特的优势 设法结合房地产的投资 第三章 地点选择正确先赢一半 要到竞争激烈的地方打天下 高消费餐厅的理想地点 中等费餐厅的理想地点 低消费餐厅的理想地点 利用特殊的地点开展事业 第四章 掌握优秀人才再赢一半 优秀人才具备的特质 餐饮业的用人术 花钱买不到人才 如何使自己的员工更优秀 要和干部一同共创未来 第五章 装潢布置要讨好你的目标客群 店面装修要有自己的风格 在别人不肯花钱的地方花钱最聪明 要突出自己的招牌和特色 如何做好餐厅的布置 要使用耐久性的建材 第六章 要卖最受欢迎的食物给消费者 如何使自怀的菜肴大受欢迎 顾客口味调查如何进行 不断开发新口味来吸引消费者 第七章 要提供顾客称心满意的服务 服务人员的仪容仪态应严格要求 服务人员的制服如何设计 …… 第八章 如何提高顾客用餐的价值感 知九章 如何吸引最多的顾客上门 第十章 如何保持最大的利润 第十一章 百战百胜的管理术 第十二章 百战百胜的经营智慧 |
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