| 一顿美味在你面前，能满足味觉的享受，能饱腹充饥，也能带来健康的隐患。饮食习惯、饮食健康常常决定了一个人得病几率的高低。 我们的饮食到底是否科学、合理？我们的饮食存在着哪些健康隐患？我们的饮食该如何调整？那么多饮食健康的建议，都是正确的吗？我们究竟吃什么？ 那些看似危言耸听的论断，那些看似美味的“健康杀手”，都将在本书中深度剖析，让大家大长见识，健康饮食，从现在开始！从原生态开始！ |
| 范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士，中国食品科技协会营养支持委员会理事。健康教育协会理事。中国烹饪协会美食营养委员会专家委员。中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。 在健康教育中，范志红致力于培养消费者的科学理性态度，力图以一种亲切而体贴的方式，将健康行为与高品质生活有机地结合起来。 她以自己的行动证明，健康的生活方式可以带来更健康的肤色、更苗条的身材和更有活力的身体，生命质量其实握在每个人自己的手中。 |
| 前言 从原生态开始第一章 看穿你的食物 1．“食全食美”是谬论，食物也有好坏分 2．好食物+好搭配：好营养 3．好食物叛变成坏食物第二章 抵制美色和美味的诱惑 1．食物本质大起底 2．你的眼睛会不会骗你？ 3．你的舌头会不会骗你？ 4．你的牙齿会不会骗你？第三章 给食物上安全保险：从原生态开始 1．闻之色变的危险食物就在你身边1 2．我能做到的安全对策1：只买原生态的1 3．我能做到的安全对策2：提高你的解毒功力 4．安全关键：解毒饮食方式第四章 食物相克真的那么可怕？ 1．你是不是加入了“集体恐慌”？ 2．科学揭秘“双食记”：用实践来检验真理第五章 牛奶：是补品还是毒药？ 1．牛奶里面的是是非非 2．从古代传说和中医典籍看牛奶 3．你真的了解牛奶吗？ 4．为牛奶的八大谣言辟谣 5．好东西是否越多越好？ 6．顺从各人体质，更新“吃奶”观念第六章 “垃圾食品”如何回归原生态 1．你所不知道的“垃圾食品”真面目 2．“垃圾食品”：远离还是亲近？ 3．“垃圾食品”，变“废”为宝第七章 吃肉还是吃粮？ 1．新理论：吃肉会更健康、更苗条？ 2．吃肉的贵族生活：你能享受么？ 3．吃肉也能瘦，这不是天方夜谭1 4．生态平衡，以肉为主行吗？ 5．“食肉”美人计第八章 不回家吃饭？危险！！1 1．在外吃饭越多，肥胖危险越大？ 2．餐馆中的油脂灾难 3．洋食品中的潜藏隐患 4．向左走，向右走：中餐馆的烹调怎么办？ 5．做一个营养兼得的美食家第九章 与食品添加剂和平共处 1．为防腐剂正名 2．解密食品添加剂的危害 3．你是不是最该远离食品添加剂的人？ 4．满城都是添加剂，如今你该怎么办？第十章 只有错买，没有错卖：超市实战“原生态” 1．超市实战：燕麦片的选择法则 2．超市实战：酸奶学问大！ 3．超市实战：如何选择水果和蔬菜？ 4．超市实战：如何选择食用油？ 5．超市实战：如何选择蛋类？ 6．超市实战：如何选择肉类？ 7．超市实战：如何选择速冻食品？ 8．超市实战：如何选择面包和面食？ 9．炼就慧眼买美食附录一：范志红“原生态”答读者问 1．食物成分篇 2．烹调篇 3．购物篇 4．禁忌篇 5．减肥篇 6．慢性疾病篇附录二：范志红奥运饮食营养评点 1．营养标注国际餐饮营养发展趋势 2．饮食均衡每日餐不少于五大类食物 3．热量控制汪着油的菜或煎炸菜热量高附录三：上班族的时尚厨房 |
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