| 禽肉食品安全是我国食物安全的组成部分，而原料禽供给是保证禽肉安全的重要环节。保证禽肉食品安全是一个系统工程，它涉及到种禽繁育、商品禽养殖、屠宰加工、储藏、运输、销售等诸多环节，其中的商品肉禽养殖是一个关键环节。养殖环节能否持续向屠宰加工环节供给数量充足、质量安全的原料禽决定着禽肉食品的数量安全和质量安全。因此，要解决好禽肉的数量安全和质量安全问题，必须首先解决好原料禽供给问题。在数量和质量上保证原料禽的供给，成为我国肉禽产业当前和今后一段时期面临的一项重要任务。本书从微观层面对我国原料禽供给问题进行比较全面科学的研究，该研究对于促进我国肉禽产业的持续健康发展具有重要现实意义。 |
| 王寒笑 女，1968年12月出生于黑龙江省齐齐哈尔市。1991年6月毕业于厦门大学，获理学学士学位。2001年6月毕业于中央民族大学，获法学硕士学位。2007年12月毕业于中国农业大学，获管理学博士学位。2001年至今任职于中国农业大学经济管理学院。近年来主要从事畜禽产业发展、农产品生产与流通的研究，先后参加国家自然科学基金、国家科技攻关计划重大项目、国家社会科学基金等多项课题的研究，并主持和参加多项农业部课题，发表学术论文10余篇。 |
| 摘要 第一章 绪论 1.1 研究背景与意义 1.2 国内外研究文献综述 1.3 概念界定及研究的理论基础 1.4 研究目标与研究内容 1.5 研究方法、创新说明与技术路线 第二章 禽肉加工业发展状况分析 2.1 禽肉加工业的产量增长分析 2.2 禽肉加工业的产品结构分析 2.3 禽肉产品贸易状况分析 2.4 禽肉产品的国际竞争力分析 2.5 禽肉加工企业发展状况分析 第三章 原料禽的生产与供给状况分析 3.1 原料禽的生产状况分析 3.2 原料禽供给状况及影响因素 第四章 原料禽供给中的供应关系分析 4.1 调查设计与统计分析 4.2 原料禽供应关系现状分析 4.3 养殖户对供应关系的选择及影响因素 4.4 原料禽供应关系的评价 4.5 原料禽供应关系的选择 第五章 原料禽供给中的养殖者行为分析 5.1 养殖者在生产中的选择行为分析 5.2 养殖者的质量安全生产行为分析 5.3 养殖者的违约行为分析 第六章 原料禽供给中的保障机制分析 6.1 利益分配机制分析 6.2 约束机制分析 6.3 风险机制分析 第七章 研究结论与政策建议 7.1 主要研究结论 7.2 政策建议 7.3 有待进一步研究的问题 参考文献 后记 |
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