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| 序 前言 第一部分 总论 第一章 野生食果资源与人类的关系 一、人类利用野生食果资源的历史 二、野生食果与园艺植物 三、野生食果的营养价值 四、野生食果的其他用途 第二章 野生食果资源及其特点 一、我国野生食资源概况 二、野生食果的分类 三、野生食果资源的特点 第三章 野生食果的贮藏保鲜技术 一、野生食果资源面临的危机 二、野生食果资源开发利用的原则 三、野生食果资源开发的策略 四、野生食果资源开发利与保护的关系 五、野生食果资源保护与管理措施 第四章 野生食产品加工技术 一、野生食果贮藏保鲜的基本原理 二、野生食果的贮藏保鲜技术 第五章 野生食果食用制品质量标准与检验技术 一、紧生食果产品加工常用设备简介 二、野生食果产品加工常用添加剂简介 三、野生食果的罐藏加工技术 四、野生食果的干制加工技术 五、野生食果的干制加工技术 六、野生食果的制汁加工技术 七、野生食果制粉加工技术 八、野生食果熬糖加技术 …… 第二部份 各论 第七章 水果类 第八章 干果类 主要参考文献 附录 |
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