| 先进的餐旅业经营管理理念、丰富的餐旅业经营管理经验、精湛的餐旅业服务技能、巧妙的餐旅业赚钱技巧，都能在这套丛书中充分体现出来。 当你在餐旅业的投资、经营、管理等方面有疑问、有困难时，打开这套丛书，一定会得到启发，有所收获。 |
| 理念编 第一章 宴会的特点与趋势 第一节 宴会的特点与作用 第二节 宴会的类型与档次 第三节 宴会的改革和发展趋势 第二章 宴会的组织与职责 第一节 宴会部的功能与经营特点 第二节 宴会部高效率的组织机构 第三节 宴会部是阴效的岗位职责 第三章 宴会的预订与促销 第一节 宴会预订的基本方式 第二节 宴会预订的程序 第三节 宴会预订的处理 第四节 宴会促销活动 策划编 第四章 宴会的策划与实施 第一节 宴会活动的具体内容 第二节 宴会活动的成功策划 第三节 宴会的娱乐项目策划 第四节 宴会的组织实施 第五节 大型宴会和宴会外卖有利可图 第五章 宴会的台面与摆设 第一节 让客人未尝菜肴先赏台面 第二节 宴会舞台显示服务质量 第三节 宴会台面的巧妙装饰 第四节 高档宴会花台必不可少 第五节 宴会台型设计方便客人就餐 营运编 第六章 宴会菜肴设计与制作 第七章 宴会的酒品设计 第八章 宴会的定价与成本 第九章 宴会经营的底线 |
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