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| 姓名：赵静 薛晓锋 编写 农业部蜂产品质量监督检验测试中心 编著 作者简介： 作品：《蜂产品检测实用技术》 |
| 前言 绪论 第一篇 蜂产品的品质检验 第一章 蜂蜜产品品质检验 第一节 感官检验 一、蜂蜜色泽的鉴别 二、蜂蜜组织状态的鉴别 三、蜂蜜气味的鉴别 四、蜂蜜滋味的鉴别 五、结晶蜂蜜的鉴别 六、蜂蜜的发酵鉴别 七、不同品种的蜂蜜感官性状 八、蜂蜜食用原则 第二节 成分检测 一、水分的测定————折光率法 二、还原糖和蔗糖的测定 （一）铁氰化钾法 （二）斐林试剂法 三、葡萄糖和果糖的测定 （一）铁氰化钾法 （二）斐林试剂法 四、矿物成分（灰分）的测定 五、蜂蜜的酸度（游离、内酯及总酸） （一）滴定法 （二）电位滴定法 六、淀粉酶活性的测定 （一）试管比色法 （二）分光光度法 七、电导率的测定 （一）电导率仪法1 （二）电导率仪法2 八、脯氨酸的测定 （一）紫外分光光度法1 （二）紫外分光光度法2 九、葡萄糖、果糖、蔗糖含量的测定 离子色谱脉冲安培法 十、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定 高效液相色谱法——示差折光检测法 十一、挥发性物质的测定 气相色谱——质谱法 （一）采集 （二）气相色谱——质谱测定 十二、蜂蜜品质的花粉鉴定 显微镜法 十三、蔗糖酶活性的测定 （一）siegenthaler法 （二）哈多恩法 第三节 其他物质检测 一、羟甲基糠醛的测定 （一）紫外分光光度法 （二）液相色谱——紫外检测法 二、苯酚残留量的测定 （一）液相色谱——紫外检测法 （二）高效液相色谱——荧光检测法 三、苯甲醛残留量的测定 （一）柱前衍生液相色谱——荧光检测法1 （二）液相色谱——荧光检测法2 四、甘油的测定————紫外分光光度法 五、蜂蜜中咖啡因含量的测定 液相色谱法 六、蜂蜜制剂中山梨酸的测定 液相色谱——紫外检测法 第四节 蜂蜜掺人物鉴别检测 一、蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定一薄层色谱法 二、蜂蜜中碳-4植物糖测定 稳定碳同位素比率法 三、蜂蜜的掺假快速鉴别方法 第二章 蜂王浆产品品质检验 第一节 感官检验 一、蜂王浆的感官鉴别方法 二、蜂王浆掺假掺杂的鉴别 第二节 蜂王浆成分检测 更多 |
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