| 本书按认识篇、菌种篇、栽培篇、加工篇分20章131节全面、系统地阐述了香菇生产与市场、香菇的生物学基础、香菇育种与菌种生产、原料与设备选择，各种典型栽培模式与新技术、病虫害与防治、保鲜与深加工技术，以及香菇的营养价值与食用方法，内容涵盖了香菇产业产前、产中、产后的产、加、销全过程，重点围绕着我国香菇栽培史上3次重大技术变革的标志性成果和代表性栽培模式来编著，突出重点兼顾全面，重视引用总结已取得的成就和生产经验之同时，关注有推广价值的优质、增产、节能省工和有助于提高产业标准化技术水平的生产与加工方面的新技术、新工艺、新材料、新设施和新成果，是对我国香菇产业发展近半个世纪来的全面回顾与总结。适合有一定文化基础的种菇科技示范户和县、乡级食用菌技术人员阅读；能为从事香菇育种与栽培研究和行业管理的同行专家、领导提供比较全面系统的技术参考，同时可作为大专院校食用菌专业教学参考书和学生的自修教材。 |
| 序一 序二 前言 认识篇 第一章 香菇生产与市场概述 第二章 香菇的生物学基础 菌种篇 第三章 香菇育种与菌种生产 栽培篇 第四章 香菇段木栽培技术 第五章 代料香菇原料和设备 第六章 香菇块式栽培技术 第七章 仿生香菇春季栽培技术 第八章 香菇秋季袋式栽培技术 第九章 夏季高温香菇栽培技术 第十章 代料花菇高棚层架栽培技术 第十一章 小棚大袋培育花菇技术 第十二章 代料香菇日光温室栽培技术 第十三章 东北香菇开放式地床栽培技术 第十四章 代料香菇周年栽培技术 第十五章 香菇生产技术创新及应用 第十六章 代料香菇病虫害及防治 加工篇 第十七章 香菇的保鲜与加工技术 第十八章 香菇深加工技术 第十九章 香菇深层发酵及其应用 第二十章 香菇的营养价值和食用方法 参考文献 |
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