| 出版说明 前言 一 芽菜的基本知识 1．你了解豆芽菜吗？ 2．我国历史上最早记述的芽菜有哪几种？ 3．民间食用的芽菜有哪些？ 4．外国人吃芽菜吗？ 5．什么叫芽菜 6．芽苗类蔬菜是怎样分类的？ 7．新型芽苗菜有多少种？ 8．你知道新型芽苗菜在我国的发展情况吗？ 9．为什么新型芽苗菜能在我国得到迅速发展？ 10．芽菜生产中有哪些新技术？ 11．哪些种子可以用来生产芽菜？ 12．你知道绿色食品吗？芽苗菜与绿色食品有何关系？ 13．种子中有哪些营养成分？ 14．种子发芽过程中有哪些化学变化？ 15．食用芽菜对人体健康有什么好处？ 16．芽苗菜有哪些特殊保健作用？ 17．老年人为什么应多吃芽菜？ 18．食用荞麦苗对高血压患者有什么好处？ 19．哪些芽菜有防癌作用？ 20．豌豆苗和豌豆尖有什么区别？ 21．树芽香椿和种芽香椿有什么区别？ …… 二 用于芽菜生产的种子及囤栽物的特性 三 芽菜的栽培技术 |
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