| 李志超，高级讲师。1931年4月出生，山西平遥人，汉族。中国科普作家协会第一、二届理事，中国食用菌协会第二、三届理事。在山西原平农校从事教学、科研、食用菌生产推广及科普创作工作40多年，取得科研成果4项，分别获省部级二、三等奖；发表学术论文65篇；出版著作22本，参编著作17本；参编教材2本；发表科普文章700多篇。
其科普创作事绩及优秀作品已选入《中国科普名家名作》一书。 |
| 序一 序二 前言 一 概述 （一）名称及分类地位 （二）利用及栽培历史 （三）名人及珍品传播 （四）生产现状及市场前景 二 经济价值 （一）营养成分 （二）食用价值 （三）保健价值 （四）药用价值 （五）药理作用与临床效果 三 生态与分布 （一）生态习性 （二）产区分布 （三）野生猴头菌子实体采集 四 生物学特性 （一）形态结构 （二）生活循环 （三）生长发育条件 五 猴头菌生理 （一）生长生理 （二）营养生理 六 遗传与育种 （一）遗传变异概论 （二）猴头菌选种方法 （三）猴头菌育种方法 七 菌种制作 （一）菌种概念 （二）制种设施 （三）培养基 （四）环境与器材消毒 （五）无菌操作技术 （六）纯种分离 （七）母种扩大培养 （八）原种与栽培种制作 （九）菌种标签 （十）菌种保藏 （十一）菌种的衰退与复壮 八 子实体生产 …… 九 栽培新方法 十 高产新措施 十一 病虫害防治 十二 保鲜与加工 十三 新产品开发 十四 菌丝体培养 十五 应用与调制 附录 主要参考文献 |
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