| 姓名：周传林著 作者简介： 作品：《慧眼识陷阱:200个生活陷阱及防范之道》《美味名菜家常做》《谁动了你的健康》《“孕”动妈咪更健康》《幸福快乐每一天》《巧吃野菜新食尚》《心态决定口袋》《草药让你更美丽》《水果让你更美丽》《蔬菜让你更美丽》《杂粮让你更美丽》《会吃有好孕》《私家车主一本通》《公路路面工:高级工》《从此旅游不吃亏》《从此买车不吃亏》《从此购房不吃亏》《从此保险不吃亏》《从此购物不吃亏》《居家风水与健康一点通》 |
| 第一章 菌类野菜 一、植物皇后——香菇 香菇又称香蕈、冬菇、香菌等，是一种生长在木材上的真菌类。按品论质，香菇可分为花菇、厚菇、薄菇三种。由于香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。其主要产于浙江、福建、江西、安徽、广西、广东等地。 养生功效： 香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效。香菇含有维生素c，能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。 选购要领： 选购香菇时应注意以下几点： 1.看：看外表形状和颜色。优质香菇，肉厚、菇盖边向里卷，香菇盖面无皱褶，有明显裂纹花斑（花茹），菌褶乳白色或浅黄色，菌柄长度不超菌盖直径的一半。 2.闻：闻一下是否有异味。优质香菇应为独特的清香。 3.压：用指甲压菌盖上部和菌柄，如果坚硬，并稍留有指甲痕，说明水分符合要求，是优质菇。 4.查：检查一下是否虫蛀、发霉、烤焦及混有非食用菌杂物等。 温馨提示： 长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。香菇性属黏滞，故脾胃有寒、中焦湿滞者，则当慎服。 食用方法： 香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。干香菇要泡发完全，而且泡发的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中，可用来做高汤。 香菇烧丝瓜 用料： 水发香菇50克，嫩丝瓜500克，精盐、味精、姜汁、湿淀粉、麻油、生油、料酒各适量。 做法： 1。水发香菇去杂洗净。嫩丝瓜去皮，顺长一切两半，切成片，下沸水锅焯透捞出。更多 |
| 前言 第一章 菌类野菜 一、植物皇后——香菇 二、植物鲜肉——蘑菇 三、南国贡品——草菇 四、增智菇——金针菇 五、百姓之花——平菇 六、高级蔬菜——口蘑 七、素中之荤——黑木耳 八、润肺佳肴——银耳 九、食用菌之王——松茸 十、山珍美味——猴头菇 十一、降糖天使——鸡腿蘑 十二、菌中香果——鸡油菌 十三、真菌皇后——竹荪 十四、滋补佳品——冬虫夏草 十五、白蚁精灵——鸡枞 第二章 藻类野菜 一、神仙菜——紫菜 二、餐桌上的抗癌明星——海带 三、绿色降脂药——石莼 四、荒漠天然藻类植物——地耳 五、活血化淤的高手——鹅肠菜 六、山珍“瘦物”——发菜 七、水域奇珍——鹿角菜 八、清热化痰的藻类菜——石花菜 第三章 苗类野菜 一、佳肴灵药——荠菜 二、减肥餐桌上的主角——苋菜 三、上乘的野味珍品——苦菜 四、天然抗生素——马齿苋 五、香味野蔬——马兰 六、止喘佳蔬——苜蓿 七、最佳解热利尿剂——车前草 八、止血良药——刺儿菜 九、清热解毒的能手——地肤 十、夏日良药——藿香 十一、药食俱佳的山野菜——蒲公英 第四章 根、茎类野菜 一、宣肺祛痰的仙品——桔梗 二、冬季滋补佳品——山药 三、益精乌发良药——何首乌 四、大自然的最佳清血剂——牛蒡 五、长寿百岁草——黄精 六、养阴生津的珍品——玉竹 七、清热润肺的益友——慈姑 八、清热解毒良药——鱼腥草 九、佳蔬良药——百合 十、抗癌佳品——芦蒿 十一、素中第一品——竹笋 十二、菜中珍品——芦笋 第五章 花、果类野菜 一、健脑菜——黄花菜 二、清热抗癌之上品——菱角 三、长生果——松子仁 四、民间圣果——桑葚 五、秋令平补良药——芡实 第六章 叶、芽类野菜 一、山菜之王——蕨菜 二、高级野生食用菜——薇菜 三、珍稀水生天然保健品——莼菜 四、树上蔬菜——香椿 五、养肾养肝之要药——枸杞叶 更多 |
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