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| 1 买菜小窍门 怎样选购大米 怎样选购辣椒 怎样选购豆腐干 怎样选购豆芽 怎样选购粉皮 怎样选购银耳 怎样鉴别有毒蘑菇 怎样选购八角 怎样鉴别牛奶 怎样鉴别瘟猪肉 怎样识别注水猪肉 怎样选购猪腰 怎样选购猪肝 怎样选购蹄筋 怎样识别注水鸡、鸭 怎样识别无铅皮蛋 怎样识别鲜鱼 怎样鉴别就鱼和墨鱼 怎样鉴别大小黄鱼 怎样选购鱼肚 2 洗切小窍门 巧洗蔬菜 巧除菜叶上的小虫和虫卵 怎样发粉丝 笋干的发制 玉兰片的发制 黑木耳的发制 香菇的发制 切肉的学问 剁肉丸的技巧 猪腰去异味 去牛肉膻气的办法 杀鸡的新方法 巧除鲜鱼鳞的方法 鱼胆破了怎样处理 怎样清洗带鱼 怎样洗就鱼干、墨鱼干 如何发涨就鱼和墨鱼 咸干鱼退盐返鲜方法 杀鳝鱼的妙法 取虾仁的妙法 3 烧菜小窍门 夹生饭的处理 怎样炸汤圆不崩裂 怎样蒸制表皮干硬的剩馒头 如何防止掉过水的蔬菜变色 巧除萝卜苦味 炒土豆丝的窍门 香椿宜先悼水后烹制 炒藕怎样不变黑 炒菜过程中忌加冷水 怎样炖肉味道更鲜 …… 4 家庭日常菜谱 5 保健菜 6 药膳 7 家庭四季套餐 8 特色风味菜 |
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