| 浙菜是我国八大菜系之一，历史悠久，源远流长。它选料严谨，制作精细，善于博采众长并进行创新，以其注重原汁原味、清鲜爽口、风味独具和价廉物美而受到消费者的喜爱。本书收入了280 道菜点，是浙江烹饪大师名师的一部分代表作品。这些精品菜点，有的是传统的名菜名点，有的是消费者喜爱的创新菜点，有的在国际、国内烹饪大赛中获得大奖的。 |
| 胡忠英 蟹汁鳜鱼 冬茸白兰 鸽蛋官燕 钱江肉丝 火踵鱼翅 王仁孝 春江鹅嬉 南方大包 吴山酥油饼 菊花烧卖 花色蒸饺 陈善昌 明月燕菜 东坡肉 红扒“熊”掌 蜜汁火方 杨定初 芙蓉锅煽蟹 芙蓉蟹黄鱼肚 银杏炒鱼珠 三味银鳕鱼 一品白玉嵌 蟹粉鱼茸狮子头 桂花栗子羹 百花四喜饭 徐步荣 彩蝶双飞 吉利琵琶虾 珍珠蟹粉鱼翅 双味鲑鱼 冯洲斌 爆炒海鲜 粽香排骨 财神鲍鱼 雀巢虾仁 董顺翔 金牌扣肉 蟹酿橙 鸡汁银鳕鱼 清炖鱼翅 王政宏 八宝酿鲜鱿 蟹黄鱼丝 香芒橄榄鱼 一品南乳肉 章乃华 蟹黄龙虾丸 铁板烤鳜鱼 桑那基围虾 弹涂爆响螺 戴桂宝 掌上明珠 寿 富贵柱脯 雪蛤鱼花 何祥根 兰花美鲍 金屋藏娇 佛手扣双贝 牡丹鱼丝 吴顺初 西湖一品煲 芦笋鱼卷 束沛如 四世同堂 高丽香蕉 菱角豆腐 鱼香肉丝 培红鱼片 陈效良 锦绣鱼丝 冰糖甲鱼 千层糕 雪菜虾仁 戴永明 苔菜龙虾 雪汁江白虾 酒酿豆腐 牡丹虾丝 酱炝鲈鱼 熊均苗 鲍鱼扣鹅掌 鸽蛋燕窝 珍珠蟹粉鱼翅 红焖鱼翅 吴国柱 滑炒敲虾丝 虾蟹大白菜 冰糖甲鱼 三黄鱼汤 潘晓林 母子相会 兰花扣鲍片 珍珠吉品鲍 赛熊掌 金怀 清蒸野生鳜鱼 金川小炒皇 金牌大王蛇 楠溪秘制鸭 甘端华 鸡包翅 鸽蛋裙边 麒麟银鳕鱼 周雄 海南风光 菠萝虾球 杜越 鲍汁墨鱼 群龙戏牡丹 龙腾 竹荪炖鲵鱼胶 王凯 鸽蛋鱼丸 松鼠鳜鱼 牡丹鱼卷 兰花鲍鱼 乌龙腾云 叶仲辉 绣球黄金虾 鲍鱼扒辽参 仙鹤鲍翅 冯旭辉 刺参扒瑶柱 锅仔鲍鱼 明珠鳜鱼 叶国光 菠萝墨鱼 爆墨鱼花 白松鱼圆 欧陆大虾 茅天尧 越味龙虾 兰花鸭子 酒香鱼翅四宝 干菜焖肉 何张锦 干菜金字塔 蛙鱼献宝 鞭花鱼茸蛋 七彩鱼圆 越味古塔 五福鸣新 吴林 红焖蹄膀 碧浪水晶虾 粉皮鱼头 蟹黄鱼茸蛋 姚国兴 四喜鱼丸 蟹黄鱼柳 枣香酥方 春来鹤归 李林生 满园春色 美极水精灵 一品酱羊肉 鸽戏牡丹 朱卫祖 美蔬银鱼 蚝皇鲍鱼 双龙戏珠 刘小敏 菊花鲍汁海蒜 芙蓉海螺片 酒煮■鱼胶 陶海明 鲍鱼扣野鸭 芙蓉鱼片 酿青椒 宣启明 蟹黄鱼翅 柠檬脆牛柳 虫草龙茶壶汤 沈宝兴 桂花糯米藕 西子秋意 裘顺泉 浪花天香鱼 花菇蟹黄龙虾塔 相思元甲 南海风光 欢天喜地闹元宵 黄世伟 天厨人参“猴脑” 蝶恋 仙鹤祝寿 龙凤呈祥 天厨凤翅 蒋金根 树花炖土鸡 玫瑰银鳕鱼 金蝉鲍翅盅 王晓波 三色野豆腐 干烤鱼头 豆乳野鳜鱼 郑忠伟 虫草炖羊宝 招财进宝 胡大亮 百花锅烧鳗 鲍汁油鳗 陈国良 X酱鲍螺片 美极风味鱼 乳鸽网干煲 陈寅洪 锦绣果子粥 金秋佛手 陈洪钧 红烧海参 珍珠蟹粉鱼翅 钱钢 红烧大鲍翅 牡丹虾丝 苔香鱼排 皇花菇扣鲜鲍 阮国平 空心大麻球 豆蓉秋叶包 蟹粉烧卖 唐土法 贝酥虾丝 香芹芋饼 蟹榄灌汤钳 江中民 蒜泥烤鲳鱼 芙蓉海底松 归 项朝晖 蟹饼鱼丝 龙虾球 朱海 火焰螺片 锦鸡 娄晓禾 果仁葫芦酥 豌蓉钳花包 香菇素菜包 蟹黄烧卖 金亮 珍珠龙虾 黄金三文鱼 陈磊 茄汁蛟龙卷 松鼠戏果 罐焖鱼翅 陈建忠 蒜子鱼皮 锦绣鱼丝 叶小忠 蟹黄扒鱼翅 玉环大干贝 彩色鱼丝 王永强 三色鱼丝 炸虾排 双味黄鱼 王丹霞 扎带黄鱼卷 锦绣鱼丝 花色什锦总盘 江维旗 蟹兜鱼丝 菊盛蟹肥 牡丹鱼卷 金光武 龙参三文鱼 雪里藏龙 林杰 爽口东星斑 发财玉腿汤 陈晓锋 楠溪风光 笑迎天下客 蝶飞梅花园 李绍鸣 糟溜虾仁 干菜焖肉 越州糟鸡 鉴湖双珍 胡水良 绍式小扣 子龙脱袍 糟溜鱼白 竹筒鸡翅 兰花鳝卷 祁子星 荷香干菜鸭 绍式虾球 葵花肉扣 葫芦脆皮蛙腿 陈文学 细沙羊尾 生煎肉饼子 烂糊鳝丝 沈晓俊 干菜菠萝肉 菊花蟹黄鱼茸蛋 张小甘 荷花酥 水乡菱角 边雄 鲜果素鱼翅 一品羊肉 莫干山风光 羊昌红 人参炖石鸡 干线虾球 芙蓉黄鱼卷 李富 神州龙 牡丹鱼丝 盼 金建军 兰花龙虾 兰花千层肉 鲍汁黄鱼 蒋小龙 彩蝶藏珠 兰花争艳 龙须鳜鱼 王林平 古城 椒盐猪爪尖 太极芥菜…… |
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