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浙江新菜

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浙江新菜

最 低 价：￥8.40

定 价：￥33.50

作 者：王锡琪，鲍力军 主编 著

出 版 社：浙江科学技术出版社

出版时间：2002-9-1

I S B N：9787534120121

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    编辑推荐
    厨艺无止境，创新是动力。愿以本届比赛作为新的起点，进一步强化基本功的锻炼，继承传统，勇于开拓，积极创新，与时俱进，不断发展，适应餐饮新形势，制作更多的创新佳肴美点，满足餐饮市场多层次需求。
    依靠渐菜厨师的不懈努力，一定能推动渐菜技艺不断创新发展，渐江饮食文化不断充实丰富，渐菜艺苑能长盛不衰，明天会更美好。

    内容简介
    本届大赛的热菜制作富有创意，很具特色，有了长足的进步；冷菜和雕塑的提高更为明显。作品的创意新，造型新，搭配协调，刀工精细。一道道精美的作品，形象逼真，宛如一件件精致的艺术品，令人耳目一新。在气势浙菜百花园中，又增添众多鲜花奇葩。
    为了展示浙菜新貌，介绍时下的机关报浙菜，我们从比赛作品中挑选了一部分精品，编辑出版《浙江新菜》，供餐饮界同行学习借鉴，交流切磋。

    作者简介

    目录
    冷菜
    西子夜泊
    组合拼盘
    金凤展翅
    晨
    儒厨诗意
    热菜
    宫廷鱼翅
    兰花素鲍鱼
    金龙吞翅
    夏宫第一鲍
    梅花酿辽参
    点心
    粽子酥
    群莲争艳迎奥运
    梅花三笼
    橘味虾包
    刺猬包
    雕塑
    群马
    马到成功
    骏马奔腾
    双龙戏珠
    双鹰
    ……

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