| 根据著者近30看来 从事烹调教育方面所获经验，发现同学们除了欲在学成后就职或经宫餐馆者外，大多数妇女学员皆希望多学习简易省时的家常菜，而对费时、复杂的菜肴兴趣不大。本书菜目系按材料分类、编例，有120种，以经济实用为主，口味也尽量采取中庸，以迎合大众所喜爱。除烹调程序外，调味方面仍可按个人喜好酌予增减，不必过分拘泥，这也是家常菜与传统菜的不同之处。
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| 傅培梅女士系山东省福山县人，1957年起即教授中国烹饪，致力发扬中国饮食文化。四十多年来示范过之美味菜点已超过四千多种。著有中、英、日文食谱近五十册。
程安琪系烹饪名家傅培梅女士之长女，多年来在耳濡目染及傅培梅女士细心调教下，无论在烹饪艺术的理论或实际烹饪技巧方面，均有极高的造诣。著有食谱二十余册。曾主持“傅培梅时间”、“美食大师”等烹饪节目。 |
| 鸡鸭类
猪肉类 牛肉、羊肉类 海鲜类 鱼类 蔬菜类 豆腐蛋类 汤类 |
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