| 讲究选料，精于刀工，制汤细腻，烹法考究！ |
| 凉菜类 1、三丝黄瓜卷 2、炝黄瓜皮 3、姜汁扁豆 4、酒醉冬笋 5、虾籽冬笋 6、焖猴头蘑 7、糖醋素排骨 8、滑炝肉丝 9、芝麻肉丝 10、五香肉干 11、蛋皮肉卷 12、叉烧肉 13、风桂花通脊肉 14、水晶肘子 15、罗汉肚 16、酱牛肉 17、面酱拌牛舌 18、拌鸡丝 19、麻辣鸡块 20、水晶鸭 21、茅台鸭卷 22、五香鸭子 23、茄汁鸭块 24、葱辣鸭块 25、红花鸭子 26、芥茉鸭掌 27、五香鱼 28、葱椒鱼条 29、紫菜虾卷 30、麻酱三鲜 热菜篇 1、滑炒肉片 2、滑溜肉片 3、番茄肉片 4、焦溜肉片 5、糖醋肉片 6、花棍里脊 7、炒碧桃里脊 8、炒腰果里脊 9、挂霜酥肉 10、炒木樨肉 11、滑炒肉丝 12、芫爆肉丝 13、炒肉丝拉皮 14、樱桃肉 15、炸芝麻肉条 16、炸板肉 17、番茄腰柳 18、红烧丸子 19、清氽丸子 20、南煎丸子 21、山东蒸丸 22、干靠肉条 23、冰糖肘子 24、九转肥肠 25、爆炒腰花 26、溜肝尖 …… 附一：厨艺用语注释 附二：山东菜的特点 |
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