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| 西式面点师（初级） 第一章 国家题库简介及复习要求 第一节 国家题库简介 一、国家题库的概念 二、国家题库的主要内容 三、国家题库的权威性 四、建立职业技能鉴定国家题库的意义 第二节 国家题库试题卷简介 一、命题依据 二、命题原则 三、试题类型 四、答题时间 五、答案要求 六、试卷生成方式 第三节 复习要求 一、全面阅读，加深理解 二、抓住重点，全面复习 三、降低焦虑水平，做好心理调节 第二章 考核内容 第一节 考核内容结构表及说明 一、考核内容结构表 二、考核内容结构表说明 第二节 鉴定要素细目表及说明 一、鉴定要素细目表 二、鉴定要素细目表说明 第三章 考核试题 第一节 馅料制作 试题1 奶油酱或黄油酱或克司得酱制作 第二节 成品制作 试题1 软质面包制作 试题2 清蛋糕类点心制作 试题3 果冻类甜食或混酥类点心制作 西式面点师（中级） 第一章 国家题库简介及复习要求 第一节 国家题库简介 一、国家题库的概念 二、国家题库的主要内容 三、国家题库的权威性 四、建立职业技能鉴定国家题库的意义 第二节 国家题库试题卷简介 一、命题依据 二、命题原则 三、试题类型 四、答题时间 五、答案要求 六、试卷生成方式 第三节 复习要求 一、全面阅读，加深理解 二、抓住重点，全面复习 三、降低焦虑水平，做好心理调节 第二章 考核内容 第一节 考核内容结构表及说明 一、考核内容结构表 二、考核内容结构表说明 …… 第三章 考核试题 西式面点师（高级） 第一章 国家题库简介及复习要求 第二章 考核内容 第三章 考试试题 |
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