| 合理进食，促进健康的营养百科！ 本书提供有关食物与营养的实用，科学知识是应用良好营养促进最佳健康的权威性指导！ 英国肥胖病论坛主席伊恩·坎贝撰写前言，评论被广泛采用的各种减肥膳食计划，全方位的营养指导，从食物基本成分到维生素补充剂，从婴儿到老年各年龄人群的营养需求，上百项实用的健康进食小提示，以食为药，治疗高胆固醇血症、骨质疏松症、糖尿病、偏头痛等疾病，营养改进健康的真实案例。 |
| 丽莎·哈克（博士，注册营养师）是一位知名的医学营养学家，在营养学教育及促进儿童和成人营养工作中有20余年的经验。曾在美国费城宾州大学医学院任营养及预防科主任，负责营养教学工作。她所著的教科书《医学营养和疾病》被英、美的许多医学院校采用。她本人作为母亲，对如何在紧张工作的同时保证全家饮食健康更具有第一手的经验。 |
| 前言 序 把脉健康自省生活方式 营养——能量平衡 看一看你的生活方式 做一次体格检查 评估你的体形和体重 你需要做些改变吗？ 做出改变 食物构筑生命 我们为什么需要食物 对脂肪的需要 好脂肪，坏脂肪 减少饱和脂肪 蛋白质——促进生长 碳水化合物——供给热能 关于膳食纤维 维生素是什么？ 主要维生素简述 植物化学物质 什么是矿物质？ 主要矿物质简述 健康膳食的要素 选择最佳饮食方案 膳食指导方针 有益健康的谷类 为了健康多吃蔬菜 为了健康多吃水果 有益的奶制品 健康的蛋白质的来源 红色肉：是好还是坏？ 禽类供给蛋白质 健康饮食中的鱼类和甲壳类水产品 豆类、种子类和坚果类 蛋类与健康 我们需要液体 休闲食品，少吃为宜 吃素更为健康吗？ 外出用餐 合理进食贯彻终生 当我们的需要有了变化 儿童需要的能量 儿童的生长 1岁以内婴儿的饮食 母乳的好处 用配方奶喂养婴儿 怎样添加辅助食品 1～2岁幼儿的营养 学龄前儿童的饮食 学龄儿童的营养 青春期的膳食需要 成年期的营养 一人吃两人份 产后的营养需要 围绝经期与后绝经期 运动员的额外需要 从中年到晚年 惬意地进入老年 控制体重的真相 为什么控制体重非常重要 审查减肥膳食方案 减肥膳食述评 减肥需要额外的帮助 你自己的减肥膳食方案 经常锻炼与减轻体重 儿童与体重管理 什么时候需要增加体重？ 以食为药寓医于食 通过饮食促进健康，防治疾病 心血管疾病 心血管疾病与营养 呼吸系统疾病 消化系统疾病 营养与消化道疾病 沁尿系统疾病 骨与关节病 糖尿病 糖尿病与营养 食物过敏与不耐受症 偏头痛 癌症 维生素与矿物质缺乏症 营养补充剂 从你所购买的食物说起 营养与现代化食品生产 食品是如何贮存的 精明的采购 如何贮存食物 家庭贮藏食物 食物的加工与烹调 食品卫生 食物分析 你所吃的食物含什么？ |
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