| 袁芳，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，从事食品添加剂、食品分析和食品安全等方面的教学科研工作，研究方向为食品功能因子分离提取、功能性评价及稳态化研究，参加编写《食品掺伪检验技术》等书。 |
| 开篇 营养素知识 1.水 2.蛋白质 3.脂类 4.碳水化合物 5.维生素 6.矿物质 7.膳食纤维 一 水果是个大家族 二 水果的营养与保健功能 1.常见水果营养特点和保健功能 2.水果的营养素含量排名 3.水果食疗方 三 水果与美容 1.传统美容水果 2.各司其职——造就自然美人 3.巧用水果——不仅仅是吃而已 四 科学地食用水粜 1.吃水果的适宜时间 2.吃水果要因人而异 3.按颜色选择水罘 4.食用水果禁忌 五 水果的选购与贮藏 1.选购水果的一般原则 2.常见水果的选购 3.水果分“公母”吗 4.切好的水果耍少买 5.水果的贮藏 六 水果Q&A 1.水果能够代替蔬菜吗 2.口服维生素能够代替蔬菜水果吗 3.洋水果的营养比国产水果高吗 4.多吃水果就能补充维生素C吗 5.水果加工晶哪种营养好 6.水果能否带皮吃 7.海鲜、河鲜能和水果一起吃吗 |
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