| 刘绍军，1968年出生。毕业于河北农业大学。现任河北科技师范学院副教授，主要从事食品质量与安全、功能食品等方面的研究。主持或参与国家科技部、河北省科技厅等科研项目多项，取得国际先进水平科研成果5项，出版学术著作3部，获得河北省科技进步奖、河北省教育厅科技进步奖3项。 |
| 开篇 营养素知识ABC 1.水 2.蛋白质 3.脂类 4.碳水化合物 5.维生素 6.矿物质 7.膳食纤维 一 健康食品“署”我最强 二 您了解薯类食物吗 1.甘薯 （1）甘薯原是泊来品 （2）甘薯家庭兄弟多 （3）特种甘薯 （4）甘薯是粮还是菜 （5）甘薯食品种类多 （6）甘薯在膳食结构中的地位正逐渐上升 （7）什么样的甘薯鲜食好 （8）无公害鲜食甘薯质量高 2.马铃薯 （1）帮您了解马铃薯 （2）马铃薯的常见品种有哪些 （3）什么是脱毒马铃薯 （4）马铃薯在膳食中的地位是怎样的 （5）我国马铃薯食品发展状况怎样 （6）我国油炸马铃薯片的销量有多大 （7）什么是复合马铃薯片 （8）什么是马铃薯速冻薯条 3.山药 （1）山药品种有哪些 （2）山药确实是个宝 4.其他薯类 （1）凉薯也是好东西 （2）凉薯品种有哪些 （3）木薯也可当饭吃 （4）木薯品种各不同 （5）芋头古来受人宠 （6）荸荠也是美味肴 （7）菱角原产在欧洲 三 薯类营养及保健 四 食用薯类讲科学 五 营养菜谱精选 六 薯类主食谱精选 七 薯类食疗方精选（仅供参考） 参考文献 后记 |
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