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食品添加齐及药剂辅料质谱与红外光谱鉴定

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食品添加齐及药剂辅料质谱与红外光谱鉴定

最 低 价:¥52.50

定 价:¥70.00

作 者:贾益群,牟峻 主编

出 版 社:吉林大学出版社

出版时间:2007-12-1

I S B N:9787560136240

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内容简介

本书较系统地介绍了近700种食品添加剂及药剂辅料的英文名称、分子式、结构式、作用与用途、CAS编号、质谱图和红外光谱图等,是一部较为实用的工具书。
本书文字精练、质谱和红外光谱图同在一处,是一部集实用性、科学性、新颖性于一体的专业技术参考书。适用于从事质谱分析技术、商品检验、食品工业、化学化工、食品添加剂生产科研应用等部门的技术人员,亦是大专院校师生及科研单位研究人员的工具书。

作者简介

目录

第一部分 酸度调节剂
 氨
 盐酸
 醋酸
 丙酸
 乳酸
 顺丁烯二酸
 反丁烯二酸
 琥珀酸
 苹果酸
 己二酸
 酒石酸
 枸橼酸
 葡萄酸
第二部分 消泡剂
 辛酸
 月桂酸
 棕榈酸
 β-甘油单月桂酸酯
 油酸
 硬脂酸
 α-甘油单肉豆蔻酸酯
 α-甘油单棕榈酸酯
 β-甘油单棕榈酸酯
 α,β-二棕榈酸甘油酯
 α,γ-二棕榈酸甘油酯
第三部分 抗氧剂
 硫脲
 硫代乙二醇
 巯基乙酸
 3-巯基丙酸
 烯丙基硫脲
 二硫乙二胺
 L-半胱氨酸
 6-甲基-2-硫脲嘧啶
 8-羟基喹啉
 巯基丁二酸
 木糖醇
 邻巯基苯甲酸
 N,N-二乙醇甘氨酸
 叔丁基对苯二酚
 没食子酸
 异抗坏血酸
 3,3′硫代二丙酸
 叔丁基对羟基茴香醚
 二硫代甘醇酸
 4-己基间苯二酚
 没食子酸丙酯
 乙氧基喹
 二丁基羟基对甲酚
 正二氢愈创酸
 δ-生育酚
 抗坏血酸棕榈酸酯
 硫代二丙酸二月桂酯
 ……
第四部分 乳化剂
第五部分 增味剂
第六部分 营养强化剂
第七部分 防腐剂
第八部分 着色剂、氧化剂
第九部分 增稠剂
第十部分 香料
第十一部分 药剂辅料
拼音索引

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