| 第1章 现代酒店（饭店）前厅部规范管理 1.1 现代酒店（饭店）前厅部礼宾服务管理 1.2 现代酒店（饭店）前厅部客房预订管理 1.3 现代酒店（饭店）前厅部总台接待管理 1.4 现代酒店（饭店）前厅部委托代办管理 1.5 现代酒店（饭店）前厅部前台收银管理 1.6 现代酒店（饭店）前厅部总机服务管理 1.7 现代酒店（饭店）前厅部销售管理 1.8 现代酒店（饭店）前厅部服务质量管理 第2章 现代酒店（饭店）客房部规范管理 2.1 现代酒店（饭店）客房设备用品管理 2.2 现代酒店（饭店）客房卫生管理 2.3 现代酒店（饭店）洗衣房的管理 2.4 现代酒店（饭店）棉织用品管理 2.5 现代酒店（饭店）客房部安全管理 2.6 现代酒店（饭店）客房部与其他部门的关系 第3章 现代酒店（饭店）餐饮部规范管理 3.1 现代酒店（饭店）餐厅服务管理 3.2 现代酒店（饭店）酒吧与咖啡厅服务管理 3.3 现代酒店（饭店）菜单设计与实施规范管理 3.4 现代酒店（饭店）食品原料采购供应与贮存管理 3.5 现代酒店（饭店）餐饮服务工作标准 3.6 现代酒店（饭店）厨房设计与生产管理 3.7 现代酒店（饭店）餐饮部服务管理 第4章 现代酒店（饭店）康乐部规范管理 4.1 现代酒店（饭店）歌舞厅、音乐茶座服务管理 4.2 现代酒店（饭店）美容服务管理 4.3 现代酒店（饭店）游乐服务管理 4.4 现代酒店（饭店）健身服务管理 4.5 现代酒店（饭店）康乐设备管理 第5章 现代酒店（饭店）服务部规范管理 5.1 现代酒店（饭店）财务分析指标 …… 第6章 现代酒店（饭店）人事部规范管理 第7章 现代酒店（饭店）工程部规范管理 第8章 现代酒店（饭店）安全保卫部规范管理 第9章 现代酒店（饭店）公共关系管理 第10章 现代酒店（饭店）营销管理 第11章 现代酒店（饭店）经营管理实战问答 第12章 现代酒店（饭店）管理制度与表格 附录一 世界顶级酒店管理成功经验 附录二 中国酒店业未来的发展趋势 参考书目 |
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