| 武汉菜又称汉沔风味菜，它以古云梦泽为中心，流行于武汉、黄陂、孝感、沔阳等地，其本源为黄陂。武汉菜以陂沔乡土菜为母体，吸取了省内外各个菜系的长处，经过长期不断地演变，形成了自己特有的风格，系湖北菜（含武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派）之精华。湖北菜能跻身于“十大菜系”之林，主要依靠这位“龙头老大”。 |
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| 第一篇 武汉菜肴 冷菜 烟熏白鱼 金口香肠 楚乡风鱼 透味捆肘 酒醉毛蟹 油浸咸鱼 冻鲫鱼 葱酥鲫鱼 五香鹌鹑 熏鹌鹑蛋 虎皮鸽蛋 鱼子香肠 拌鸭掌 葱油白切鸡 椒麻时件 红油心舌 盐水胗肝 炝眉毛腰 蜜汁叉烧 芝麻鱼条 挂霜肉条 香酥红枣 挂霜湘莲 虾子冬菇 洒醉冬笋 香油烤麸 芥末肚头 酸辣莴笋 蒜泥黄瓜 蒜泥莴苣 鲜拌芫荽 苘蒿伴春头 凉拌四丝 凉拌毛豆 糖醋萝卜卷 糖醋莲藕 泡藕 蝙蝠莲藕 五香野兔 香糟鸡 七星灌肠 素菜 炸藕夹 全料藕圆 冰糖青豆泥 虾子双冬 油焖双冬 霜打口蘑 …… 炒熘煸爆菜 烧焖煨烩菜 炸煎蒸炖菜 汤菜 第二篇 武汉小吃 甜品 咸品 |
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