| 讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人的减压方式。在紧张工作之余，不妨暂且抛下俗务，走进厨房小天地，参考书中的内容，运用各种天然材料，选择恰如其分的烹饪手法，创作出一道道美味菜式，与家人朋友一齐来分享烹饪的乐趣，让生活变得更富姿彩。本系列每一分册均有独立专题，介绍相关的食谱及烹饪知识，有助于读者迅速提高厨艺水平。 全方位了解菇菌： 埃及法老王曾把菇菌视作上天恩赐的食物，只供贵族享用。 菇菌是低热量、无胆固醇、无脂肪和无盐食物，含大量钾和维生素B。 英文Mushroom一词，来自法文Mousseron，泛指小型菇类。 传统三菇六耳包括草菇，冬菇和蘑菇，如今入撰的却不只此数，还有鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇，、滑子菇等不下数十种。读者仔细阅读本书提供之食谱，当可启发灵感，自创美味佳肴。 |
| 宁淑霞 资深护理人员。天生有吃，常四出觅食，光顾不同类型餐馆，并作记录及细心研究。又参加了多个厨艺训练放以深造烹饪技艺。由于具有营养学专业知识，故能把营养知识与厨艺结合，编写出别具特色的食谱。 |
| 特色食用菇菌 汤羹类 海鲜冬瓜盅 芙蓉汤 四宝汤 酸鲜汤 猴头菇鲍鱼鸡汤 茶树菇牛柳卷汤 淡菜喇叭菇汤 金银草菇银杏汤 灵芝汤 鲜奶菇露 前食、小吃类 杂菌粉丝色拉 菇串烧 冬菇荔蓉酥 芝麻木耳 烤酿大蘑菇 奶酪蘑菇烤面包 果仁蘑菇鱼饺 黑白珍我冰 海鲜、禽畜类 珊瑚菇鸳鸯鱼 双菇烤三文鱼 牛肝菌干贝扒草鱼 鲜蘑菇酱鱼卷 …… 蔬菜类 粥、粉、饭类 |
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