| 讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人的减压方式。在紧张工作之余，不妨暂且抛下俗务，走进厨房小天地，参考书中的内容，运用各种天然材料，选择恰如其分的烹饪手法，创作出一道道美味菜式，与家人朋友一齐来分享烹饪的乐趣，让生活变得更富姿彩。本系列每一分册均有独立专题，介绍相关的食谱及烹饪知识，有助于读者迅速提高厨艺水平。 随着中西文化的不断融合，西餐越来越受到国人的欢迎。作为生活的点缀偶尔下厨烹制具欧陆风情的美食，与至爱亲朋分享，应该是极富生活情趣的事。本书介绍适合现代人口味的意法菜式的制作方法，选用蔬菜海鲜作主料，营养丰富又健康。书中还附有菜肴中常见海鲜的介绍，分述其特色和名称由来，知识性趣味性兼备。 作者认为…… ·意法菜肴，充满热情浪漫之风，色泽诱人，富艺术之美，乃厨师与进食者心灵交流的最美乐章。它以迷人色调和食材装饰而表现出自然美，更富立体感，讲求食味和餐具搭配。 ·要用心做菜，认识美食真谛，并用菜传爱，把难于直表的言语，化作美食爱语，让他人感受你的诚意和关怀。 |
| 黄福基 香港资深饮食顾问，兼职家政中心烹饪导师。曾在多家四、五星级酒店西餐部任饮食主管，后来自己开办餐厅并远赴日本工作，在日本和新加坡的烹饪比赛中屡获殊荣。 .. << 查看详细 |
| 一 搅、拌 1 菠萝鸡丁提子色拉 2 熏鸭胸青苹果色拉 3 熏肉西芹土豆色拉 4 烧青瓜杂椒色拉 5 鲜杂果片配蜜糖莳萝汁 6 西柚元贝色拉 7 鲜三文鱼丁伴蛋碎 8 熏三文鱼芦笋卷 9 大虾芒果汁生菜色拉 二 煎、炸、烧、烤 1 香煎鹅肝蓝莓汁 2 迷你鸡肉汉堡扒 3 熏三文鱼薄煎饼 …… 三 蒸、煮 …… |
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