| 巧施妙法煮出好味道，半小时内开饭做得到。 讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人的减压方式。在紧张工作之余，不妨暂且抛下俗务，走进厨房小天地，参考书中的内容，运用各种天然材料，选择恰如其分的烹饪手法，创作出一道道美味菜式，与家人朋友一齐来分享烹饪的乐趣，让生活变得更富姿彩。本系列每一分册均有独立专题，介绍相关的食谱及烹饪知识，有助于读者迅速提高厨艺水平。 烹饪有窍门 鱼块用蛋清腌后肉质更嫩滑。 米粉用中猛火才能炸得松脆。 腐乳味道带咸，若加些糖、麻油等调味，口感更佳。 即食紫菜已加工烘香，没有腥味，用作烹调配料最为方便。 炒虾子时切记用慢火，炒香的虾子可放入冰箱冷藏。 |
| 黄婉莹，IACP会员，在煤气烹饪中心教授多年，桃李满门，学生来自世界各国。曾被邀请到菲律宾、日本及美国做中国菜示范，推广中国的烹饪艺术。长期在报刊撰写菜谱，更在电视台及电台主持烹饪节目，极受大众欢迎。 |
| 美味蛋品 赛螃蟹柳 芙蓉豆苗 香葱蛋饼 苦瓜肉碎烘蛋 鱼鲜水产 云片珍珠鱼块 蒜蓉牛油煎龙（月利）柳 锡纸酸梅烤鱼 色拉竹签鱼 梅菜银鳕鱼 香茅鱼露烧多春鱼 紫菜青衣鱼柳 蜜汁串烧鳗 酱汁淡菜卷 香煎蟹柳饼 蒜蓉鱿鱼炒芦笋 上汤焖龙虾尾 金菇明虾球 酸甜豉汁凤尾虾 豉味蒜蓉煎虾 滑蛋虾仁烩双冬 蒜 蓉蒸鲜鲍鱼 鲜菇鲍贝扒津白 蔬菜豆腐 豉汁苦瓜 鱼香炒杂菜 沙嗲滑肉炒藕片 …… 禽畜肉类 特色汤羹 附录 |
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