| 讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人的减压方式。在紧张工作之余，不妨暂且抛下俗务，走进厨房小天地，参考书中的内容，运用各种天然材料，选择恰如其分的烹饪手法，创作出一道道美味菜式，与家人朋友一齐来分享烹饪的乐趣，让生活变得更富姿彩。本系列每一分册均有独立专题，介绍相关的食谱及烹饪知识，有助于读者迅速提高厨艺水平。 饮食行内曾有戏言谓中国的四大发明是粥粉面板，可见这四类食品在人们心目中的重要地位。 粥粉面饭都源自谷类，它们含有大量的碳水化合物，是热量的主要来源。按食物营养金字塔的理论，要维持身体健康，应注意均衡膳食，提倡多吃五谷及蔬果，少吃含高脂肪的食物。 本书介绍了50个别具特色的粥粉面板食谱，有助于司厨者制出这几大类既富营养又可口的食品，不但使家庭生活倍添乐趣，也对准备在饮食行业发展的朋友提供很好的参考资料。 煮出好味道的窍门： ·要煮出比较硬适中而有口感的饭，米和水的比例是1：1.25，但亦要留意米的新旧，新米煮饭需水少，旧米则需多些，可适当调校。 ·煲粥要待水沸才下米，用瓦煲煲粥味道特别鲜甜。 ·煮面时应先把面条煮熟才加入配料。 ·用来炒之面条必须用水氽熟，沥净水分才可炒。 |
| 黄婉莹女士，IACP（INTERNATOINAL ASSOCIATION OF CULINARY PROFESSIONALS）会员，在香港煤气中心教授烹饪多年，桃李满门，学生来自世界各地，曾被邀请到菲律宾、日本及美国作中菜示范，推广中国的烹饪艺术。长期在报章及杂志撰写菜谱，更在电视台及电台主持烹饪节目，极受大众欢迎。
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| 道地靓粥 丝瓜排骨粥 干贝丝苗白粥 香滑肉丸粥 异国粉面饭 菠萝肉松炒饭 冬荫功水晶粉 泰式炒萝卜糕 沙嗲滑肉片炒河粉 香茅猪扒檬 韩式什锦炒粉丝 香菇油饭 台式蚵仔泡饭 红烧牛肉面 卤肉饭 日式香酥猪扒饭 日式什锦汤乌冬 照烧鸡球面 葡汁海鲜饭 炒贵刁 港式粉面饭 滑蛋虾仁炒河 干炒牛河 鸡丝炒银针粉 雪菜烧鸭丝汤米粉 鱼香茄子炆鸳鸯米 简易生炒糯米饭 冬菇滑鸡饭 鸡丝冷面（广式） 蟹肉伊面 珍珠糯米鸡 荷叶饭 …… 地方风味粉面 特色粉面饭 附录 |
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