| 你知道紫菜对老年人有补充营养、降血压、降胆固醇的功效吗？你知道生姜可以发汗散寒解鱼蟹、南星等中毒吗？你知道樱桃可以透法麻疹吗？本书作者运用营养学和中医养生学理论，详细介绍了150余种常用食物的营养成分、性味、功效、烹调应用、食用禁忌、食疗配方及经典文摘，精选了制作简便、经济实用的食疗小配方1OOO余种。一书在手，受益匪浅！ |
| 一、食物营养概述 (一)食物营养与人体健康的关系 (二)中医药学对食物营养的论述 (三)营养素的生理 功能 蛋白质 脂肪 糖类(碳水化合物) 维生素 无机盐与微量元素 水 膳食纤维 (四)食物分类 二、谷类、薯类食物及配方 粳米 糯米 薏米 玉米 番薯 三、蔬菜类食物及配方 (一)全草类 葱 蒜 香菜 韭菜 菠菜 芹菜 空心菜 葵菜 油菜(芸苔) 大白菜 花菜 包菜 木耳菜 苋菜 芥菜 莴苣 菇(蕈) 木耳 灵芝 香椿头 茶叶 马齿苋 海藻 海带(昆布) 紫菜 (二)根茎类 生姜 萝卜 胡萝卜 马铃薯 芋艿 茭白 大头菜 慈菇 百合 地瓜(凉瓜) 荸荠 甘蔗 薯蓣(山药) 牛蒡 竹(笋) (三)种子、瓜果(含花)类 花生 枣 苦瓜 南瓜(附北瓜) 西瓜 冬瓜 甜瓜 木瓜 丝瓜 黄瓜 茄子 番茄 豌豆 豇豆 绿豆 赤豆 黄豆 黑豆 蚕豆 扁豆 刀豆 莲、藕 菱 栗子 芝麻 胡椒 辣椒 花椒 金针菜 山楂 核桃 橄榄 橘(芦柑) 柑 桂圆(龙眼) 荔枝 柚子 香蕉 葡萄 枇杷 苹果 梨 柿 桃 杨桃 杨梅 猕猴桃 樱桃 无花果 乌梅(青梅) 菠萝 草莓 黄皮果 番石榴 石榴 余甘子 玉兰花 玫瑰花 桂花 木棉 四、动物类食物及配方 鸡 鸭 鹅 兔 猪 羊 牛 狗 鳖 乌龟 鲤鱼 鲫鱼 黄鳝 黄花鱼 带鱼 鲈鱼 鳢鱼 鲥鱼 鳜鱼 鲶鱼 鳗鲡 乌贼鱼 虾 泥鳅 蟹 蛙 蟾蜍 海蜇 蚌(珍珠) 鲍鱼 蛤蜊 蚶 牡蛎 淡菜 干贝(栉江珧) 田螺 河蚬 蛇 蜂蜜(蜜蜂) 五、加工类食物及配方 水 酒 醋 食油 食盐 食糖 饴糖 酱(酱油) 味精 豆腐(豆浆／豆渣) 附录A中国居民膳食指南 附录B 国家卫生部关于“进一步规范保健食品原料管理”通知中列出的药食两用食物名单 后记 |
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