决定开餐厅盈亏的18个关键

18个让餐厅生意红火的关键，全面细致的经营策略，如：菜单的编排艺术、选择合适厨师长等。

　　精选的各地成功餐厅经营者的优秀案例，为本书提供了大量的实践经验。

　　资深作者研究经营管理策略多年，曾出版相关书籍《新开小公司必读》，多次再版重印。

　　一本餐厅经营者的必读书，教您练就一身经营的真本事。

　　浅显平易的语言，生动翔实的案例，让您轻松创造快速盈利的奇迹。

　　如果你正准备开投一家餐厅或刚刚开张一家餐厅，本书是你最好的经营向导，使你以简驭繁，轻松创造餐厅快速盈利的奇迹；如果你开张已久，但生意的不景气让你一筹莫展，甚至心灰意冷，那么：潜心研究读此书吧！它将引领你走出经营的低谷，使你的餐厅由冷清走向红火，并且由红红火火，走向“非常火爆”的最佳境界！

关键1：店址的选择决定餐厅盈亏的一半

　1.选址就是争取“地利”优势

　2.开餐厅选址必须考虑的因素　

　3.黄金店址的特征

　4.餐厅选址十不宜

关键2：店面是餐厅最好的“招牌”

　1.店面不整，门可罗雀

　2.好店名带来好财运

　3.设计一个了的店招

　4.设计好店门和橱窗

　5.良好的布局展现餐厅的风格

　6.良好的气氛增加餐厅的魅力

　7.以独具特色的设计夺人眼目

关键3：经理是决定餐厅命脉的核心

　1.经理：餐厅的领导人和联络人

　2.餐厅经理的具体职责

　3.餐厅经理应有的素质

　4.餐厅经理必备的能力

　5.餐厅经理工作中的三个关键

　6.招聘优秀经理的有效途径

关键4：服务员也是餐厅的“上帝”

　1.服务员是餐厅生动的营销广告

　2.服务员的素质要求和岗位职责

　3.培训塑造服务员的好习惯

　……

关键5：好厨师是餐厅最宝贵的财富

关键6：让菜单“秀色可餐”

关键7：餐厅服务决定一切

关键8：抓好原料的采购与管理

关键9：餐厅的卫生管理举足轻重

关键10：餐厅安全管理无小事

关键11：会理财才能实现发财

关键12：靠高明的促销策略开发客源

关键13：紧紧抓住和精心培育回头客

关键14：凭特色打造餐厅的核心竞争力

关键15：绿色理念造就餐厅绿色的未来

关键16：让餐厅彰显文化底蕴

关键17：在竞争中脱颖而出

关键18：预防和应对经营危机

参考文献