最 低 价：￥29.20
| 内斯特尔写了一本很有启示、可读性很强的书——认为美国农产品行业对国会的游说已经限制了政府监管能力，使我们的饮食变得没有季节和地域差别，并且阻碍了政府提供健康、科学营养的建议。 ——《经济学家》 每个关心自己吃进去的食物的人都应该认真读读《食品安全》这本书，并且深入思考自己的选择，毕竟你的生命就依赖着食物。 ——《每日新闻》 将学者的科学背景与教授的演讲技巧完美结合，提出了一个复杂的、易于理解的话题，我们赞同内斯特尔博士的观点“食品安全高于所有的政治”。 ——《纽约时报》 当到了建议人们吃什么、吃多少的时候，内斯特尔从一个独到的角度直接揭露了食品企业、政府和学者们是如何结束伙伴关系的。 ——《健康饮食》 |
| 玛丽恩·内斯特尔是纽约大学营养与食品研究中心主任、教授，营养学专家。1990年代担任健康和人类服务部的营养政策顾问，是美国农业部、食品和药品管理局(FDA)的食品顾问委员会委员。著有《食品政治：影响我们健康的食品行业》(2002)、《吃什么？》(2004年即将出版)。
|
| 前 言 引 言 食品安全是一门政治 第一部分 食品安全的艰难历程 第一章 食源性疾病的政治：事件和起源 第二章 艰难的禽肉制品安全管理 ——HACCP的出台，1974～1994 第三章 控制食品致病茵的努力，1994～2002 第四章 实现食品安全：可供选择的措施 第二部分 安全性成为替罪羊：食品生物技术的讽刺政治 第五章 食品生物技术的梦想：承诺与现实 第六章 风险与利益：谁来决定？ 第七章 政府监管的政治 第八章 消费者的政治：信任危机、恐惧和愤怒 结 语 食品安全的未来：公共卫生与生物恐怖主义 附 录 植物生物技术学 注 释 索 引 人名、国家与地区中英文名称索引 企业、机构、组织中英文名称索引 专业用语、期刊名称中英文索引 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）