| 本书的不仅所日常生活中的主食、点心介绍给了广大家庭，而且把大宾馆里的宴席中的许多精美的品种也选编了一部分，编入此书，使您在日常生活中，无需去大宾馆，饭店，只要有此书在手，就可自购自烹，自食其乐，品尝到各种风味的面点制作。
|
|
|
| 第一章 家庭面点基本操作技术 第一节 基本操作技术 和面 揉面 搓条 下剂 制皮 上馅 第二节 面团调制 水调面团 膨松面团 油酥面团 蛋和面团 第三节 制馅 馅心的特点 馅心的作用 馅心的制作方法 包馅的比例 第四节 成型 搓、包、卷、捏法 抻、切、削、拨法 叠、摊、擀、按法 钳花、模印、滚粘、镶嵌法 第五节 熟制 熟制的作用 蒸 煮 炸 煎 烤 烙 第六节 常用馅心的制作 第二章 家庭面点常见品种的制作 第一节 蒸 第二节 煮 第三节 炸 第四节 烙 第五节 烤 第六节 煎 第七节 炒 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）