| “食育”善举正启蒙，忽闻有书说零食，美味巧做供欣赏，口福有度三思行。 在食品极度丰富的今天，多数情况下人们并不只是因为饥饿而吃零食，而是把它作为一种时尚、自由和浪漫的生活，一种心理需求、情绪调节和捡拾回忆的方式。然而，“饱食时代”的零食，如何把握享受和健康双赢，绝非易事！本书是一本为宝宝准备的零食秘籍。 |
| 序言 第一章 好宝宝零食总动员 一、什么是零食 二、儿童饮食3+2 三、孩子需要吃些什么零食 四、零食也不全是好东西 第二章 聪明孩子的零食小课堂 第一节 儿童补钙的零食计划 第二节 儿童补血的零食计划 第三节 肥胖儿童的瘦身零食计划 第四节 儿童运动时的营养零食计划 第三章 聪明孩子的零食小课堂 第一节 健康睡眠零食小提示 第二节 提高记忆力的健脑零食 第三节 考前零食计划书 第四章 健康儿童零食小药房 第一节 增强免疫力的零食小秘方 第二节 好零食吃出碱性体质 第三节 洁齿护牙的零食小秘方 第四节 明日护眼的零食小秘方 第五章 一日三餐的零食搭配 第一节 早餐要营养，零食不宜多 第二节 上午餐点热量为主 第三节 午餐前后的零食选择 第六章 好宝宝零食成长日志 第一节 0～1岁宝宝的零食日志 第二节 1～3岁宝宝的零食日志 第三节 3～6岁儿童的零食日志 第七章 儿童零食警戒线 第一节 儿童的零食选择误区 第二节 儿童吃零食的坏习惯 第三节 儿童不宜多吃的九大零食 第四节 小心儿童零食病 第八章 好孩子零食新主张 第一节 告诉孩子怎样吃零食 第二节 超市买到好零食的法则 第三节 健康食品的健康吃法 第四节 妈妈必知的零食营养知识 第九章 好宝宝零食营养大盘点 第一节 含维生素的营养零食 第二节 含蛋白质的营养零食 第三节 含矿物质的营养零食 第四节 含糖零食大盘点 第十章 自制零食全攻略 第一节 自制点心 第二节 自制饮料 |
| 作为一名食品学者，我经常被问到的一个问题就是：吃零食究竟好不好？ 其实，与世界上的其他事情一样，很难绝对地说吃零食是“好”还是“不好”。这不是含糊其辞，也不是有意推诿，而是一种负责任的科学态度。可以想象，即使是我们有经济能力尝遍山珍海味，鱼翅燕窝等等美食，也不可能天天吃，顿顿吃，毫不讲究数量、方法和时间。这样下去，不仅会感到厌烦，而且还可能会影响身体的健康。因此，吃零食是健康助手还是健康杀手，关键并不在于零食本身，而在于人的选择。 基于对中国“食育”工作的多年研究，我一直非常关注大众的饮食营养与健康，其中自然也包括零食。虽然从科学角度上来讲，我并不提倡零食，尤其是“饱食”时代。但实事求是地说，零食已经进入每一个人的生活，几乎每个人都吃过零食，完全与零食绝缘的人根本不存在。 从物资最贫乏的年代，一段甘蔗，一口橘瓣糖，到现在种类多到让你挑花眼的零食，人们不再只是将零食单纯当作果腹之物，而是一种生理和心理的需要；并且，随着食品加工技术的发展，商家们在零食中加入了多种营养，试图让人们相信它具备了不同的补养功效：补充能量、舒缓情绪、美容健体、益智补脑…… 对于不同的人群而言，零食的作用更有针对性，上班族常常将零食作为一种调解压力、与朋友或同事沟通的工具；我曾经接触过的，从校园的学生到工作的白领，几乎每个女孩都喜欢吃零食，商家也以美味技术及各种宣传引诱人们消费零食。“高血脂”“肥胖症”等等生活方式病，多为零食所累。零食可能成为生活的乐趣，也可能成为健康的杀手，关注零食的营养知识，也许可以让我们享受乐趣的同时保持健康。 总之，在食品极度丰富的今天，多数情况下人们并不只是因为饥饿而吃零食，而是把它作为一种时尚、自由和浪漫的生活，一种心理需求、情绪调节和捡拾回忆的方式。然而，“饱食时代”的零食，如何把握享受和健康双赢，绝非易事！ 既然零食已成为饮食与生活不可分离的一部分，那么关于零食的话题，就不再是吃不吃的问题，而是如何控制的问题了。零食和网络游戏一样，需要自己的自觉控制，更需要商家的公益心。 最后，就以下面几句话作结—— “食育”善举正启蒙，忽闻有书说食零。 美味巧做供欣赏，口福有度三思行。 中国农业大学食品学院教授 李里特 |
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