| “食育”善举正启蒙，忽闻有书说零食，美味巧做供欣赏，口福有度三思行。 在食品极度丰富的今天，多数情况下人们并不只是因为饥饿而吃零食，而是把它作为一种时尚、自由和浪漫的生活，一种心理需求、情绪调节和捡拾回忆的方式。然而，“饱食时代”的零食，如何把握享受和健康双赢，绝非易事！ |
| 序言 第一章 体力优化站 站台一：早餐省略族的零食加油秘籍 站台二：下午饥饿族的零食加油秘籍 站台三：饮食不规律者的零食加油秘籍 站台四：应酬缠身时的零食加油秘籍 第二章 脑力充电站 站台五：脑子不够用时的零食充电锦囊 站台六：反应迟钝时的零食充电锦囊 站台七：记忆力差者的零食充电锦囊 第三章 心情转换站 站台八：压力大了，吃点什么 站台九：脾气大了，吃点什么 站台十：伤了心了，吃点什么 第四章 加班加油站 站台十一：工作狂们的零食守护宝典 站台十二：熬夜丽人的零食守护宝典 第五章 职业调和站 站台十三：Office一族的零食呵护圣经 站台十四：用嗓一族的零食呵护圣经 站台十五：粉尘环境下工作者的零食呵护圣经 第六章 睡眠助推站 站台十六：这些零食让你睡得快 站台十七：这些零食让你睡得香 第七章 美容便捷站 站台十八：明眸善睐，小零食巧发力 站台十九：秀发润泽，小零食巧添彩 站台二十：肌肤嫩滑，小零食巧增姿 站台二十一：口齿诱人，小零食巧着色 第八章 美体魔法站 站台二十二：“腰”娆动人，零食的减肥魔方 站台二十三：挺“胸”而出，零食的诱惑魔方 站台二十四：纤腿丝滑，零食的风情魔方 第九章 保健直达站 站台二十五：增强抵抗力的零食保健秘方 站台二十六：乳房病患的零食防护秘方 站台二十七：心脑血管病患的零食防护秘方 站台二十八：骨质疏松病患的零食防护秘方 站台二十九：胃肠病患的零食防护秘方 第十章 生理调节站 站台三十：生理期零食调理手册 站台三十一：月经不调的零食调理手册 站台三十二：痛经问题的零食调理手册 站台三十三：白带异常的零食调理手册 第十一章 季节变换站 站台三十四：春季消困的零食体贴法则 站台三十五：夏季防晒的零食体贴法则 站台三十六：秋季润燥的零食体贴法则 站台三十七：冬季暖身的零食体贴法则 第十二章 休闲情调站 站台三十八：出游时的体贴零食 站台三十九：家庭里的温馨零食 |
| 作为一名食品学者，我经常被问到的一个问题就是：吃零食究竟好不好？ 其实，与世界上的其他事情一样，很难绝对地说吃零食是“好”还是“不好”。这不是含糊其辞，也不是有意推诿，而是一种负责任的科学态度。可以想象，即使是我们有经济能力尝遍山珍海味，鱼翅燕窝等等美食，也不可能天天吃，顿顿吃，毫不讲究数量、方法和时间。这样下去，不仅会感到厌烦，而且还可能会影响身体的健康。因此，吃零食是健康助手还是健康杀手，关键并不在于零食本身，而在于人的选择。 基于对中国“食育”工作的多年研究，我一直非常关注大众的饮食营养与健康，其中自然也包括零食。虽然从科学角度上来讲，我并不提倡零食，尤其是“饱食”时代。但实事求是地说，零食已经进入每一个人的生活，几乎每个人都吃过零食，完全与零食绝缘的人根本不存在。 从物资最贫乏的年代，一段甘蔗，一口橘瓣糖，到现在种类多到让你挑花眼的零食，人们不再只是将零食单纯当作果腹之物，而是一种生理和心理的需要；并且，随着食品加工技术的发展，商家们在零食中加入了多种营养，试图让人们相信它具备了不同的补养功效：补充能量、舒缓情绪、美容健体、益智补脑…… 对于不同的人群而言，零食的作用更有针对性，上班族常常将零食作为一种调解压力、与朋友或同事沟通的工具；我曾经接触过的，从校园的学生到工作的白领，几乎每个女孩都喜欢吃零食，商家也以美味技术及各种宣传引诱人们消费零食。“高血脂”“肥胖症”等等生活方式病，多为零食所累。零食可能成为生活的乐趣，也可能成为健康的杀手，关注零食的营养知识，也许可以让我们享受乐趣的同时保持健康。 总之，在食品极度丰富的今天，多数情况下人们并不只是因为饥饿而吃零食，而是把它作为一种时尚、自由和浪漫的生活，一种心理需求、情绪调节和捡拾回忆的方式。然而，“饱食时代”的零食，如何把握享受和健康双赢，绝非易事！ 既然零食已成为饮食与生活不可分离的一部分，那么关于零食的话题，就不再是吃不吃的问题，而是如何控制的问题了。零食和网络游戏一样，需要自己的自觉控制，更需要商家的公益心。 最后，就以下面几句话作结—— “食育”善举正启蒙，忽闻有书说食零。 美味巧做供欣赏，口福有度三思行。 中国农业大学食品学院教授 李里特 |
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